Ensalada Marroquí

Un sábado silencioso. El sol saliendo luminoso por las montañas. Mi esposo de viaje, mi hija en la casa de una amiga y mis hijos plácidamente dormidos…es temprano aún; y lo único que quiero es una taza de cappuccino y sentarme a leer un libro de cocina precioso que encontré ayer…

 

 

 

 

Estaba en la caja del supermercado, el libro vino a mi. Seguro (lo típico) alguien en el último momento se arrepintió y lo dejó, que bien! Precio excelente y el título me enganchó, pero estaba sellado con plástico, era imposible ver las fotos…me arriesgué y no me arrepiento. Mujeres de varias partes del mundo comparten sus recetas! Me encantó!!

Muchos platos me gustaron, pero he escogido esta ensalada marroquí que pertenece a la cocina tradicional y ha sido transmitida oralmente de madre a hija….como un cuento maravilloso!

 

 

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Chlada dial hams (ensalada de garbanzos + comino)

Esta ensalada se come fría, pero yo la serviría tibia con cordero o pollo.

 

(6 personas)

Ingredientes 250 grs garbanzos frescos 1 cebolla morada en cuadritos 1 tomate sin piel, sin pepas, en cuadritos 4 aceitunas verdes picaditas 1 diente de ajo rallado 1/2 cdta de comino en polvo 1 cda de vinagre de vino (usé de jerez) 2 cdas de aceite de oliva sal y pimienta recién molida   Preparación Remojar los garbanzos la noche anterior + 1 cdta de sal. Cocinarlos en 1 lt de agua hirviendo + sal. En una ensaladera mezclar: cebolla + ajo + aceitunas + tomate + aceite + vinagre + sal + pimienta + comino. Añadir los garbanzos (escurridos)y mezclar. Yo le puse cilantro picadito.

 

 

Del libro «Cocina de Mujeres», RBA libros, receta de Fatéma de Marruecos.