Hace un tiempo les prometí esta fritada de pollo en mi cuenta de Instagram y ayer la hice otra vez. La preparé de la misma forma que la fritada de chancho y el resultado fue espectacular, muy sabrosa. La acompañé con papitas cocidas, maduro con queso, cebolla encurtida y mote sucio. Este último se hace salteando el mote, en los restos de carne que se hayan quedado pegados en la sartén o paila donde se hizo la fritada. De esta manera el mote absorbe los deliciosos sabores y toma algo de color, de ahí su nombre. En mi cuenta de Instagram les dejo un video explicándolo.
La fritada está situada en la categoría de comida callejera. Donde la sirven con diferentes acompañantes dependiendo si estás en la Sierra o Costa. En la Sierra la sirven con papas, mote, aguacate y maíz tostado. En la Costa lleva maduro con queso, salsa de ají, mote y chifles, por lo general.
Quedó deliciosa, en serio. A todo el mundo en la mesa le encantó esta nueva versión de fritada de pollo.
Fritada de Pollo
Ingredientes
Para la fritada de pollo
- 1.5 kg de muslos de pollo deshuesados (pueden ir con hueso)
- 1 cebolla perla cortada en cuartos
- 1 cebolla colorada cortada en cuartos
- 6 dientes de ajo aplastados
- 1 1/2 cdta de comino molido
- 1/2 cdta de pimienta molida
- Agua filtrada suficiente para cubrir la paila
- 1 cerveza
Para acompañar
- Mote sucio
- Papas cocidas
- Maduro asado con queso
- Salsa de ají
Preparación
- En una paila grande poner el pollo, cebolla, ajo, condimentos y cubrir con agua.
- Hacer hervir a fuego alto y dejar hasta que se reduzca el agua, revolviendo de vez en cuando.
- Una vez que se evapore el agua la grasa del pollo comenzará a derretirse, transfiriendo sabor al pollo junto con las verduras y condimentos.
- Agregar la cerveza entera. Revolver hasta que se evapore. Retirar antes de que se seque la carne.
- Servir enseguida con los acompañantes sugeridos.
Notes
¿La cerveza es una botella grande? En la argentina no he encontrado mote….. podría probar con lo que llaman «maiz partido» que usan para el locro argentino. Me gustaría hacerlo para el 17 que celebraremos los 6 ños de un buen amigo.
Es la botella pequeña. Siii hazlo! También tengo en el blog la fritada de chancho ???? Que te quede deli! ????