Galette de Puerros con Queso de Cabra

8 porciones

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina

1/2 cdta de sal

1 huevo

1 cda de aceite de oliva

1/4 T de agua tibia

1 yema de huevo para pintar la masa

Para el relleno

9 puerros medianos 

3 cdas de mantequilla o ghee

Sal y pimienta recien molida

Un puñado de tomillo fresco

200 g de queso de cabra desmenuzado

Preparación

• Poner la harina dentro de un bowl, agregar la sal y mezclar. Hacer un volcán, cascar el huevo en el centro y el aceite. Con un tenedor mezclar suavemente e ir incorporando la harina desde los costados hacia adentro. Echar el agua, mezclar un poco mas y ahora si, amasar. Obtener una masa lisa y suave. Envolver en plástico y dejar reposar a temperatura ambiente por 30 min.
• Lavar bien los puerros ya que entre las capas de los tallos siempre hay un poco de tierra. Cortarlos en rodajas de 1/2 cm.
• Calentar una sartén grande, derretir la mantequilla o ghee, agregar en tandas los puerros picados, sal, pimienta y tomillo. Saltear hasta que estén suaves. Reservar.
• Precalentar el horno a 180 C / 350 F.
• Estirar la masa dando forma de un círculo rústico. Poner la masa en una lata para horno. Esparcir en el centro el puerro salteado y el queso de cabra desmenuzado. Doblar los bordes hacia adentro y pintarlos con yema.
• Hornear por 30 minutos o hasta que estén dorados los bordes.