Hamburguesa con Tocino y Salsa de Paprika

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Hamburguesa, la clásica, la mejor. Buena carne, buen pan; el principio básico, que no se puede ni debe alterar. Luego vienen los vegetales y las salsas. Todo fresco, muy fresco. La cocción es otro de los puntos a tomar en consideración: fuego medio alto, para que se caramelice por fuera y esté rosada y jugosa en el centro.
El inicio de este plato, para que tenga un final feliz, comienza obviamente en sus ingredientes. La carne debe estar muy fresca y contener un 20% de grasa, la que le aportará sabor y jugosidad al cocinarla. El pan no menos importante, que sea del día. A mi personalmente me gusta muy suave y con semillas de ajonjolí por encima. Luego están los vegetales: un tomate dulzón y con aroma, una lechuga crujiente, unas rodajas de cebolla crocantes, tal vez unos pepinillos encurtidos.
Una hamburguesa bien preparada es una delicia, una comida bastante completa y equilibrada. En esta receta, clásica, he puesto dos ingredientes que juntos se llevan muy bien, el tocino mezclado con la carne, formando hamburguesas muy sabrosas y la paprika con la mayonesa formando una rica salsa de paprika . 
 


Hamburguesa

 
6-8 hamburguesas

Ingredientes

1 kg de carne molida de res con 4% de grasa*
200 grs de tocineta fresca picada
Sal
Pimienta recién molida
 

Preparación

  • En una sartén caliente cocinar la tocineta por pocos minutos y dejar enfriar.
  • En una fuente mezclar la carne, tocineta con la grasa que soltó, sal y pimienta.
  • Armar las hamburguesas y cocinarlas a la plancha o en una parrilla. Deben quedar bien hechas por fuera y ligeramente rosadas en el centro.

 

 

Salsa de Paprika

 

Ingredientes

1 taza de mayonesa hecha en casa
1-1/2 cda de paprika
1/2 cdta de cayena
1 diente pequeño de ajo rallado
1 cdta de vinagre de vino
Sal
 

Preparación

  • Mezclar muy bien y mantener refrigerado hasta el momento de servir.

 

 

Acompañamientos

 

  • Hojas de lechuga
  • Rodajas de tomate maduro y firme
  • Rodajas finas de cebolla colorada
  • Láminas de queso chedar
  • Pepinillos en vinagre

 

 
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