Huevos Benedictinos con Tocino, Lechuga y Tomate

4 personas

Para la salsa holandesa

Ingredientes

150 grs de mantequilla sin sal

2 yemas de huevo

2 cdas de vino blanco seco

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación

• Derretir la mantequilla, espumar y reservar.
• Hervir un poco de agua en una olla mediana.
• En un bowl de metal batir las yemas con el vino hasta formar una espuma.
• Poner el bowl encima de la olla con agua, sin dejar que la base toque el agua. Batir y agregar la mantequilla en forma de hilo, sin dejar de batir.
• Sazonar con limón, sal y pimienta.

Para escalfar o pochar los huevos

Ingredientes

4 huevos muy frescos

1-1/2 lts de agua

3 cdas de vinagre blanco

Preparación

• En una olla mediana calentar el agua. Agregar el vinagre. Dejar hervir suavemente.
• Ir cascando los huevos uno a uno en un pocillo e ir echando a la olla.
• Luego de 3 minutos de cocción retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre un plato con papel absorbente.

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Para los Huevos Benedictinos

Ingredientes

4 tapas de muffin*

Mantequilla para untar en el pan

4 rodajas de tomate 

4 hojas de lechuga

4 lonchas de tocino crocante

4 huevos pochados

4 cdas colmadas de salsa holandesa

Sal

Pimienta recién molida

*Los muffins los venden refrigerados en los supermercados o si prefieren usen el tipo de pan que mas les guste.

Preparación

• Poner mantequilla en los muffins y tostarlos.
• Armar cada huevo benedictino poniendo en cada plato una tapa de muffin tostado, una rodaja de tomate, una hoja de lechuga, una loncha de tocino crocante, un huevo pochado, una cucharada de salsa holandesa, sal y pimienta recién molida.
• Servir enseguida.