Me encanta el tradicional hummus, que es una pasta hecha a base de garbanzos típica de Medio Oriente, pero también de vez en cuando me gusta variar el ingrediente principal y cambiar por habas, frejoles (frijoles, porotos) o también una que tengo aquí en el blog con vegetales, Hummus de Vegetales Asados.
Este hummus de arvejas (alverjas) lo hice para la revista Sambo diciembre, cuando en busca de inspiración, en la sección de los vegetales en el supermercado, encontré estas verdes y frescas arvejas. Me pareció que el cilantro (culantro) sería un complemento maravilloso para combinar al igual que los jalapeños verdes, dos ingredientes que acentuarían el sabor y el color.
Tengan sus tostaditas listas con anticipación y guardadas en fundas de celofán, lo que les ayudará a aislar la humedad.
Hummus de Arvejas
1 bowl pequeño
Ingredientes1 taza de arvejas frescas 4 rodajas de jalapeño verde (con vena y pepitas) 1 cdta de tallos de cilantro picados 1 diente de ajo pequeño (sin el brote central) jugo de medio limón 2 cdas de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta recién molida 1 pizca de bicarbonato (opcional)
Preparación
|