Hummus de Arvejas

Me encanta el tradicional hummus, que es una pasta hecha a base de garbanzos típica de Medio Oriente, pero también de vez en cuando me gusta variar el ingrediente principal y cambiar por habas, frejoles (frijoles, porotos) o también una que tengo aquí en el blog con vegetales, Hummus de Vegetales Asados.

Este hummus de arvejas (alverjas) lo hice para la revista Sambo diciembre, cuando en busca de inspiración, en la sección de los vegetales en el supermercado, encontré estas verdes y frescas arvejas. Me pareció que el cilantro (culantro) sería un complemento maravilloso para combinar al igual que los jalapeños verdes, dos ingredientes que acentuarían el sabor y el color.

Tengan sus tostaditas listas con anticipación y guardadas en fundas de celofán, lo que les ayudará a aislar la humedad.

1 bowl pequeño

Ingredientes

1 taza de arvejas frescas

4 rodajas de jalapeño verde (con vena y pepitas)

1 cdta de tallos de cilantro picados

1 diente de ajo pequeño (sin el brote central)

jugo de medio limón

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta recién molida

1 pizca de bicarbonato (opcional)

Preparación

Cocinar las arvejas en poca agua con una pizca de sal y una pizca de bicarbonato. Colar y enfriar.
Saltear el diente de ajo en un poquito de aceite de oliva, sin que se dore en exceso, ya que tomaría un sabor amargo.
Procesar o licuar las arvejas, jalapeño, cilantro, ajo, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
Servir a temperature ambiente con un chorrito de aceite de olive encima y adornar con hojitas de cilantro, acompañado de tostaditas o pan pita tibio.