Este postre es muy delicado y aromático. Está inspirado en un clásico de mi mamá. Una torta hecha con discos de merengue cocido + crema chantilly y frutillas.
Me encanta esta combinación, me parecen perfectas las frutillas con la crema, aunque también se podrían usar otras frutas o la mezcla de algunos frutos rojos.
La pimienta rosada o falsa pimienta, no pertenece a la familia de la pimienta sino que es una baya originaria de Brasil y pariente del pistacho. Si no la encuentran pueden reemplazarla por la pimienta negra.
Merengue de Rosas
|
Ingredientes
3 claras de huevo a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar impalpable
Una pizca de cremor tártaro
1 cucharadita de agua de rosas
Colorante rojo vegetal
Preparación
- Precalentar el horno a 100ºC – 212ºF.
- Batir las claras hasta que estén espumosas.
- Agregar el azúcar granulada poco a poco y a continuación el azúcar impalpable + el cremor tártaro.
- Seguir batiendo hasta que esté firme y se haya disuelto el azúcar granulada.
- Por último incorporar el agua de rosas.
- Untar un pincel con el colorante vegetal y hacer lineas verticales dentro de una manga de plástico.
- Verter el merengue dentro de la manga e ir haciendo copos sobre una placa de horno (la cual debe tener silpat o papel encerado).
- Hornear por aproximadamente 40-45 minutos.
|
Frutillas + Pimienta Rosada
|
Ingredientes
1 caja grande de frutillas
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de pimienta rosada molida
Preparación
- Lavar las frutillas, quitarles el tallo y partirlas a lo largo.
- Ponerlas en una fuente de vidrio o cerámica y agregarles el azúcar + pimienta.
- Mezclar bien, tapar con papel film y dejar reposar en la refrigeradora 30 minutos.
|
Crema Batida
|
Ingredientes
300 ml de crema de leche fría
1/2 taza de azúcar impalpable
Preparación
- Batir la crema y cuando empiece a formar picos, agregar el azúcar y batir un par de minutos mas.
- Mantener muy fría hasta el momento de servir.
|
Armar el Postre
|
- En un pocillo poner una cucharada de crema, a un costado el copo de merengue y unos trozos de frutillas con su jugo.
- Servir enseguida.
|
