Moro de Frejoles (Arroz + Frejoles)

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El mismo concepto del moro de lentejas, pero hecho con esta variedad de frejoles panamito, que son blancos, pequeños y de sabor muy suave. Como en el moro de lentejas, los he mezclado con arroz blanco, crema, queso y hierbas, quedando una textura cremosa, casi como la de un risotto.

Los moros, mezcla de arroz y leguminosas, son un clásico en la cocina ecuatoriana. Recetas criollas que de manera empírica se han constituido en la base de la dieta del pueblo. Y de forma sabia, porque el arroz y granos al unirse potencian sus valores nutricionales formando un plato bastante completo y saludable.

Hice este plato hace algunos años para un almuerzo como parte de un menú típico y les encantó, a pesar de las dudas de mi amiga para la cual cociné, que estaba acostumbrada al moro de lentejas.

Moro de Frejoles (Arroz + Frejoles) - 01

También es una opción, para variar el arroz con menestra del almuerzo, cuando nos sobran frejoles y arroz, convirtiéndose en una rica comida para la noche, acompañado de una ensalada, queda perfecto.

Moro de Frejoles (Arroz + Frejoles) - 02
Moro de Frejoles (Arroz + Frejoles)

Moro de Frejoles

Mezcla de arroz con frejoles y queso. Se acompaña de carne asada y patacones
Categorías Acompañante, Arroces
Cocina Cocina Ecuatoriana, Cocina vegetariana

Ingredientes
  

  • 1 tz de frejoles panamito
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 ramita de culantro
  • Sal
  • 5 tz de arroz cocinado
  • 1 ramas de cebolla blanca picada
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cdta de comino molido
  • 2 tzs de queso fresco o mozzarella rallado
  • 1 tz de crema de leche
  • 1/4 tz de culantro picadito
  • 1/4 tz de cebollín picadito

Preparación
 

  • Remojar los frejoles el día anterior. Al día siguiente cocinarlos en agua con sal, cebolla, pimiento y la ramita de culantro. Una vez cocidos dejar enfriar en el agua de cocción.
  • En una olla refreír la cebolla blanca en mantequilla, agregar el comino y luego de un par de minutos el arroz, los frejoles con un poco de su jugo. Mezclar bien, debe estar ligeramente húmedo. Poner el queso, la crema, culantro y cebollín. Probar la sal y revolver hasta que el queso se derrita.
  • Servir enseguida.

Notes

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