Muffins de Maíz + Mantequilla Aromatizada con Albahaca

Anoche recibí un mensaje muy lindo de acción de gracias en mi celular, era de una amiga de Guayaquil y al responderle, ella de vuelta me escribió: «….y me imagino que vas a preparar algo delicioso para mañana»…es decir, hoy. La verdad en mi familia nunca existió esta costumbre, pero donde mi suegra siempre lo celebrábamos y me parece algo hermoso. Así es que me voy a poner manos a la obra con una rica comida hoy en la noche y para acompañarla he pensado en los muffins de maíz ….

Esta receta me la dio mi suegra cuando recién me casé y ella la aprendió a hacer cuando estudiaba en un internado en Rhode Island. Recuerdo que siempre los hacía en sus almuerzos y claro que en estas fechas también, de trigo o de maíz….no quedaba ni uno!

 

 

 

Pensé en la albahaca, no puedo dejar de asociar el choclo (maíz) con esta perfumada hierba…pastel de choclo, humitas…sin ella no son lo que son!

 

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Cornmeal Muffins

 

Así, en inglés, tal cual está el título en mi receta

24 muffins pequeños

 

Ingredientes 1 tz de harina 1/4 tz de azúcar 5 cdtas de polvos de hornear 1/2 cdta de sal 1 tz de harina de maíz 1 huevo 1 tz de leche 1/2 tz de mantequilla derretida   Preparación Encender el horno a 180ºC – 350ºF y engrasar los moldes. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Cernir: harinas + azúcar + sal + polvos de hornear. Agregar a lo cernido: huevo + leche + mantequilla y mezclar con el batidor de alambre, sin batir. Llenar los moldes y hornear aprox unos 10min.

 

 

 

 

Mantequilla Aromatizada con Albahaca

 

Ingredientes 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente 2 cdas de albahaca en chiffonade (hilitos) 1/2 diente de ajo rallado Sal Pimienta recién molida   Preparación Mezclar bien con un tenedor todos los ingredientes. Servir suave con los muffins al ambiente o bien fría con los muffins calientitos…mmm

 

 

 

 

¡Felíz día de Acción de Gracias!