Muffins de Maíz + Mantequilla Aromatizada con Albahaca

Anoche recibí un mensaje muy lindo de acción de gracias en mi celular, era de una amiga de Guayaquil y al responderle, ella de vuelta me escribió: “….y me imagino que vas a preparar algo delicioso para mañana”…es decir, hoy. La verdad en mi familia nunca existió esta costumbre, pero donde mi suegra siempre lo celebrábamos y me parece algo hermoso. Así es que me voy a poner manos a la obra con una rica comida hoy en la noche y para acompañarla he pensado en los muffins de maíz ….

Esta receta me la dio mi suegra cuando recién me casé y ella la aprendió a hacer cuando estudiaba en un internado en Rhode Island. Recuerdo que siempre los hacía en sus almuerzos y claro que en estas fechas también, de trigo o de maíz….no quedaba ni uno!

Pensé en la albahaca, no puedo dejar de asociar el choclo (maíz) con esta perfumada hierba…pastel de choclo, humitas…sin ella no son lo que son!

Cornmeal Muffins

Así, en inglés, tal cual está el título en mi receta

24 muffins pequeños

Ingredientes

1 tz de harina
1/4 tz de azúcar
5 cdtas de polvos de hornear
1/2 cdta de sal
1 tz de harina de maíz
1 huevo
1 tz de leche
1/2 tz de mantequilla derretida

Preparación

Encender el horno a 180ºC – 350ºF y engrasar los moldes.
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Cernir: harinas + azúcar + sal + polvos de hornear.
Agregar a lo cernido: huevo + leche + mantequilla y mezclar con el batidor de alambre, sin batir.
Llenar los moldes y hornear aprox unos 10min.