Muffins de Mora

¿Quién puede resistirse a unos muffins recién horneados? Eso pasa con estos muffins de mora, son realmente irresistibles. Tuve que tener mucho control al momento de hacer las fotos, ja ja. Es que el horno encendido y los deliciosos olores que emanan de él son realmente un llamado desde los recuerdos mas tempranos, siempre asociados con la calidez del hogar, el cariño de las mamás o la abuelitas, las fiestas familiares, cumpleaños, navidad, en fin, resumen un poco el amor en familia.

Estos muffins de mora los preparé la semana pasada para dos clases de cocina, fueron un éxito, por su sabor, consistencia y por ser súper fáciles de hacer. Los muffins entran en la categoría de «panes rápidos», porque llevan bicarbonato o polvo de hornear al contrario de los otros panes hechos con levadura, los cuales se amasan y se espera a que leuden.

Ingredientes

Para el crumble

1/2 tz de harina

1/2 tz de azúcar morena

3 cdas de mantequilla

1/2 cdta de canela molida

1/2 tz de nueces picadas

Para la masa

1-1/4 de tz de harina sin polvos de hornear

1 cdta de polvos de hornear

1 cdta de sal

6 cdas de mantequilla sin sal

3/4 tz de azúcar

1 cda de ralladura de naranja o limón

2 huevos

1/2 tz de yogurt griego

1 tz colmada de moras cortadas en dos

Preparación

1. Preparar el crumble poniendo todos los ingredientes en un bowl mediano y con la punta de los dedos mezclarlos rápidamente hasta conseguir una consistencia granulada. Reservar en refrigeración.
2. Precalentar el horno a 180 C / 350 F.
3. Forrar con cuadros de papel encerado un molde para 12 muffins.
4. Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. Reservar.
5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
6. A la crema de mantequilla y azúcar agregar la ralladura de naranja.
7. Incorporar los huevos uno a uno y batir unos segundos mas.
8. Agregar el yogurt y revolver con una espátula.
9. Incorporar la harina en dos partes, revolviendo suavemente.
10. Y por último agregar las moras picadas.
11. Llenar los moldes y poner un montoncito de crumble en cada muffin.
12. Hornear durante 25 minutos.
13. Retirar y enfriar.