Papas rellenas de Queso + Tocino

Parmantier* se abre paso entre la multitud para saludar al rey Luis XVI, que en su honor ha organizado una gran recepción, y lleva consigo un ramillete de flores de papa que irán a parar justo en el escote de la reina María Antonieta. Aquí comienza, mas o menos, la historia oficial de la papa como alimento. Antes de esto, sólo para adornar algunos jardines servía, ya que se negaban a su consumo.

Hoy casi nadie se niega por ejemplo a unas papas crujientes, a un sedoso puré, a unas tiernas papas asadas o a una fabulosa tortilla española. ¿Y a estas sabrosas papas rellenas?

 

*El francés Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813)fue químico, naturista y biólogo, entre otras cosas que se le atribuyen. Con sus estudios sobre los aportes alimenticios de la papa y su tenacidad, logró introducir el tubérculo como parte de la dieta en Europa.

 

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Papas Rellenas Gratinadas

 

Pueden modificar la cantidad de crema, de queso o de tocino a gusto personal

4 personas

Ingredientes 4 papas medianas con cáscara y limpias 4 lonjas de tocino ahumado picado 1/2 tz de que emmental rallado 1/4 tz de crema de leche 2 ramitas de tomillo deshojadas o usar seco Sal Pimienta recién molida Un poco de queso para gratinar Paprika o pimentón español   Preparación Cocinar las papas cuidando que no se deshagan, que queden cocidas y firmes. Dejar que se enfríen, partirlas en dos y ahuecarlas. Dorar el tocino en una sartén y desechar la grasa que elimine. Mezclar: lo que se sacó de las papas + queso + tocino + tomillo + sal + pimienta. Rellenar las papas con la mezcla anterior y hornear en horno medio por unos 10 minutos. Sacar del horno y ponerles queso rallado encima + paprika. Gratinarlas unos 5 minutos. Servirlas calientes.