Pasta corta, pasta larga, pasta rellena, como sea me gusta. Solo con un chorrito de aceite de oliva y parmesano ya queda buenísima y es una comida súper rápida de hacer. Esta receta de hoy, hecha con vegetales y ricotta es una inspiración como parte de un almuerzo que me pidió una amiga y con muy buenos resultados.
A mi personalmente me gusta el plato tal cual, con mucho queso parmesano por encima, pero también queda perfecta como guarnición para un rico pollo. Si no encuentran los tomates perita o cherry no hay problema con usar unos normales, pero bien maduros para que tengan un sabor mas dulzón. Ahora encontrarán varios tipos de queso ricotta en el mercado, para este plato usé uno muy suave y ligeramente salado que viene envasado en tarrina.
Tengan en cuenta que deben calcular 100 grs de pasta por persona y si la acompañan con algún tipo de carne entonces con 80 grs bastará.
Pasta Corta + Vegetales + Ricotta
| 4 personas
Ingredientes400 grs de pasta corta 3 zucchinis medianos en rodajas finas 2 tazas de tomatitos perita o cherry 3 dientes de ajo picados ½ ají en finas rodajas 1 cda de aceite de oliva 1 cda de mantequilla Sal 1-1/2 tazas de ricotta desmenuzada Un puñado de hojitas de albahaca lavadas Aceite de oliva para finalizar el plato (opcional) 1 taza de queso parmesano para servir
Preparación
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Buen día Pili te felicito por todas tus recetas son realmente espectaculares me encantan y te sigo hace poco tiempo. Me gustan porque son tan variadas y nutritivas y lo mejor de todo es q las publicas y compartes. Gracias sigue así ayudándonos a alimentar sanamente a nuestras
Gracias por tus lindas palabras Wendy, me alegro millón que te gusten las recetas. Yo felíz de compartirlas 🙂