Pastel de Papa

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pastel de papa
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pastel de papa

Pastel de Papa

Categorías carnes, pasteles
Cocina cocina chilena
Para 6 personas

Ingredientes
  

Para el relleno

  • 600 gr de pajarilla
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas perla grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda de ají de color
  • 1/2 cdta de orégano seco
  • 1/2 cdta de comino molido
  • 1 tz de agua filtrada o purificada
  • 1 tz de aceitunas sin hueso (verdes o negras)
  • 1/2 tz de pasas
  • 4 huevos duros en rodajas o medias lunas

Para el puré de papas

  • 11 papas medianas peladas
  • Sal
  • 2 tzs de leche caliente
  • 1 cda de mantequilla sin sal

Para gratinar

  • 1/2 tz de parmesano rallado

Preparación
 

  • Limpiar la carne de cualquier resto de grasa o nervios y picarla en cuadritos. Salpimentarla.
  • Calentar una sartén grande, agregar el aceite y dorar la carne. Hacerlo poco a poco, en tandas pequeñas para que se dore. Ir dejándola en una fuente aparte.
  • En la misma sartén derretir la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo. Agregar el ají de color, orégano, comino, la carne y el agua. Cocinar unos 15 minutos. a temperatura baja y vigilando que no se seque. Apagar y retirar de la hornilla.
  • Agregar las pasas y las aceitunas. El relleno debe quedar jugoso.
  • Poner el relleno de carne en la base de la fuente que hayan escogido y las rodajas de huevo duro encima.
  • Para el puré hay que cocinar las papas a partir de agua fría con sal. De 10 a 12 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este entre fácilmente. Colar y molerlas sobre una fuente grande.
  • Agregar la leche caliente e ir incorporando suavemente a las papas molidas, revolviendo, sin batir. Luego la mantequilla y rectificar la sal.
  • Precalentar el horno a 180 C / 350 F.
  • Esparcir el puré de papas sobre el relleno de carne con la ayuda de un tenedor. Poner encima el queso parmesano y hornear unos minutos hasta que se dore.

Notes

Consejos para que no se les seque el pastel:
  • Si el relleno y el puré están aun tibios, sólo horneen unos 10 minutos y doren 3 minutos.
  • Si está frío el pastel, tápenlo con papel aluminio para calentar y luego saquen el aluminio para gratinar al broil.
 
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pastel de papa
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Comentarios

  1. ¡ Qué rico ! Me gusta mucho 🙂 Gracias por la receta.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      ¡Que bueno! Muchas gracias 🙂

  2. Que fácil de hacer!!!Gracias por compartir de manera tan sencillo la preparación

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si, es muy fácil de hacer y muy rica. Que bueno que te guste 🙂

  3. Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta 🙂

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Muchas gracias Carmen! 😉

  4. Ya la preparé, salió deliciosa! En mi casa hasta repitieron plato ???? Recomendada! ????????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Buenísimo Cety!!! Jaja que hayan repetido lo dice todo, eres una súper cocinera! Un abrazo!

  5. malena peña says:

    que delicia amo esta pagina

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Mil gracias Malena! Un abrazo!!!

  6. Mirna Rivera says:

    Excelente receta muy deliciosa para consentir a los de casa

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Muchas gracias Mirna, que bueno que te guste. 🙂

  7. Vidaculinaria_pyp says:

    Nos quedo mortal!!! Gracias por la receta!

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