De la cocina de mis abuelos, los pimientos rellenos, plato húngaro, son una de las cosas mas ricas que comíamos. El abuelito en su huerta cultivaba los pimientos (pimentones), junto a un montón de otros vegetales, verdes, rojos y los típicos húngaros de color amarillo, dulzones y aromáticos. Todo lo que se recolectaba era para el consumo de la casa, es decir comíamos comida muy fresca, del huerto a la mesa. Por poner un ejemplo, tu ensalada la planeabas directamente frente a los cultivos y arrancabas lo necesario para ello. Un lujo!
Uno de los aperitivos clásicos, antes del almuerzo, eran trozos de pimiento, recién arrancado de la mata, sobre pan de papa húngaro hecho en uno de los hornos de leña y algún embutido preparado por el abuelito. Otro lujo! En fin, los pimientos o pimentones, como se dice en Chile, eran los vegetales omnipresentes en la mesa de los abuelos, recién cosechados o en forma de paprika también, ya que en la cocina húngara esta especia es básica.
Mi mamá, una excelente cocinera también, aprendió algunas de las delicias que cocinaba mi abuela paterna y estos pimientos rellenos eran una de ellas, que los preparaba como parte de su repertorio, con muy buenos resultados. La llamé para que me contara en general cómo hacer la receta, pero no me dió las medidas, asi es que para poder traerles la receta hoy tuve que hacer tres veces los pimientos rellenos. Nadie se quejó 🙂
Pimientos Rellenos
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15 pimientos (Van a necesitar distribuir los pimientos en dos ollas o si prefieren pueden hacer media receta)
Ingredientes
Para los pimientos15 pimientos medianos (rojos, verdes y amarillos) 1 kg de pajarilla limpia 3 cebollas perla medianas picadas finamente 2 dientes de ajos rallados 1 cda de mantequilla 1 cda de aceite ¼ cdta de orégano seco molido ½ cdta de ají seco en hojuelas ½ cdta de pimienta molida ½ cdta de comino molido 1 cdta de paprika Sal 1-1/2 taza de arroz crudo, lavado y escurrido 1 cda de perejil picadito
Para la salsa2 cdas de aceite 4 dientes de ajos rallados Sal Pimienta 12 tomates grandes pelados y cortados en cubos
Preparación
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Los solteros no los podemos hacer…!!!! Es solo para familias grandes. Habria que promover una sección de «recetas para dos» ….????????????
Ja ja sólo tienes que dividir la receta 😉
Lo mismo se puede hacer sin carne . Somos vegetarianos y vegan . Entonces reemplazo la carne por champiñones y queda delicioso… A parte de eso, la receta me parece excelente. Mi suegra, ( húngara ) los hacía siempre y nosotros… felices . Muchas gracias por compartir
Ay buenísima tu opción vegetariana!!! Me encantó!
ya comenté ¿ verdad ?
Si! 😉