El quinotto es un risotto hecho con quinua o quinoa en vez de arroz. Me encanta. Y si lo ponemos en un molde y lo doramos un ratito con parmesano por encima…no saben…delicioso!
El año pasado en un matrimonio, probé un quinotto gratinado, me gustó tanto, que me acerqué a uno de los chefs a cargo del evento y le pedí la receta. Realmente no me la dijo exacta, ni yo me acuerdo exactamente, pero la que ellos habían preparado era a los 4 quesos y estaba tan rica que todos en la mesa comentamos el plato y repetimos! Este quinotto lo hice choclo o maíz y ají, quedó buenísimo, se los recomiendo.
La quinua es un súper alimento, con súper poderes para nuestra salud, un alimento ancestral cultivado en Bolivia y Perú. Lo mas probable es que los Incas la trajeran a Ecuador y ha sido desde esos tiempos un alimento básico en la serranía ecuatoriana, no así en las zonas costeras del país. Es deliciosa, está de moda por sus propiedades, buen precio, consumamos mas quinua!
Quinotto con Maíz y Ají
Para una fuente grande u 8 pocillos
Ingredientes2 tazas de quinua *Con un hilo de algodón pueden atar la cebolla + apio + perejil. De esta forma es mas fácil retirarla una vez que se cocine la quinua.
Preparación
|