Rollitos de Papel de Arroz + Vegetales + Nuoc Cham

 

Si hay un aperitivo ligero, fresco y delicado, es este. Es perfecto cuando vienen invitados, sólo hay que organizarse con tiempo y listo. Ingredientes sencillos y adaptables, ya que si no hay algo se reemplaza u omite, excepto por el papel de arroz que es importado, pero si se consigue.

Estos rollitos sólo los he hecho con vegetales y fideos de arroz, también pueden llevar cerdo, pollo o camarones. A mi me gustan así, frescos y crujientes, ideales para estos días calurosos.

Hay muchas versiones, fritos, al vapor y acompañados de diferentes salsas. Estos son más estilo vietnamita y la salsa con la que los acompaño también lo es.

Se comen con los dedos untados en un poquito de salsa, nada de excesos que no dejen sentir el sabor de los vegetales.

Estas cebolletas chinas son unos de mis vegetales favoritos. Siempre vengo del supermercado con una bandejita y hoy cuando
fui a buscarlos no podía creer el color maravilloso que tenían, era la última bandeja…qué suerte!

 

 

---

Rollitos de Papel de Arroz (6 pers)

 

Ingredientes 12 obleas de papel de arroz 1 lechuga lavada y deshojada 1/2 atado de cilantro lavado 2 zanahorias (las que tengan el color mas intenso)en tiritas 6 cebolletas chinas cortadas en tiritas finas 1 tz de brotes de soya lavados 1 pepino pelado, sin pepas y cortado en tiritas finas 1 tz de fideos de arroz agua tibia + fuente para remojar las obleas agua hirviendo para remojar los fideos (se remojan unos minutos hasta sentirlos cocidos pero firmes aun) Tener todo cortado antes de comenzar a hacer los rollitos!!

 

 

 

 

Las obleas de arroz se remojan en agua tibia por un minuto, luego se ponen sobre un paño limpio, se le pone el relleno en el centro y se enrollan.

 

 

 

 

 

---

 

Nuoc Cham (salsa vietnamita)

 

Esta salsa debe ser agridulce, picante y salada…en pocas palabras: una delicia!

Ingredientes 4 cdas de salsa de pescado (nam pla) 3 cdas de vinagre de arroz 1/4 tz de agua purificada 1 cda de azúcar 1 diente de ajo muy picadito 1 ají rojo picadito (con las pepas, tiene que picar)   Preparación Mezclar todo y dejar reposar 1 hora mínimo Ajustar los sabores a gusto personal (ají o ajo, tratando siempre que haya un balance)