Salsa de Queso y Albahaca

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Como les había prometido aquí les traigo la receta de la salsa de queso y albahaca, la que hice para los patacones de la tabla de piqueos que hice para la revista Sambo y que subí a Instagram. Es una salsa muy fácil de hacer, pero tiene su truco para que no se oxide y se los voy a contar, obviamente.

salsa de queso y albahaca

Blanquear las hojas de albahaca, de eso se trata el truco y es simplemente pasarlas por agua hirviendo y luego enfriarlas en agua con hielo, esto hará que queden de un lindo color verde y buen sabor. Al contrario de cuando se oxida la albahaca que le da mal sabor y un color negruzco en la superficie de la preparación.

Otra cosa muy importante es ser cautelosos al usar el ajo, sobre todo en estas recetas sin cocinar donde al ajo crudo puede llegar a ser muy invasivo. Por eso he calculado 1 diente por 250g de queso y también, algo que siempre hago, le saco el brote que tiene el ajo, para que su sabor sea menos fuerte.

salsa de queso y albahaca

Ingredientes

  • 1 tz colmada de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de queso fresco o ricotta
  • 1/4 tz de leche
  • Sal si fuera necesario (el queso puede tener suficiente)

Preparación

  1. Para blanquear las hojas de albahaca llenar una olla pequeña con agua hasta un poco mas de la mitad y hacerla hervir, apagar la llama y sumergir las hojas por 1 minuto. Sacarlas de la olla y sumergirlas en agua fría con hielo por 2 minutos. Retirar y escurrirlas bien.
  2. Partir el diente de ajo a lo largo y retirarle el brote (si es que tiene), ponerlo en la licuadora o procesadora con el queso cortado en cubos, la leche, sal y las hojas de albahaca bien escurridas. Licuar o procesar hasta conseguir una pasta cremosa.
  3. Pueden mantener la salsa guardada en refrigeración hasta dos días.
  4. Queda deli untada en patacones, con papas, camote o zapallo asado , con choclo cocinado o simplemente con un buen pan.
salsa de queso y albahaca
salsa de queso y albahaca

Comentarios

  1. María del Pilar jimenez says:

    Me encanto , muy fácil de hacer.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué bueno Ma del Pilar!! 🙂

  2. Queso fresco sería el queso blanco untable?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola!, No, me refiero al queso blanco suave, sin madurar. Saludos!!

  3. Catalina de Tapia says:

    Hola ????
    Por favor me puede ayudar con receta para ceviche de cangrejo ????
    De antemano mil gracias ???? por su ayuda

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Catalina, qué pena pero aún no he hecho la receta para el blog. Saludos!!

  4. Al fin encuentro el truco para que las hojas de albahaca mantengan su color, ahora si a preparar su excelente receta, gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Que te quede super rica!!

  5. Ana María Larrea says:

    Increíble la receta. Muchísimas gracias!!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      A ti por seguir el blog!!!

  6. Que buen aporte , y puedo congelar así la albaca entera ?
    Puedo usar este truco para cualquier hoja verde ?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Claro que si, pra las espinacas y acelgas por ejemplo. Y puedes congelarlas, pero bien escurridas primero. Saludos!!

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