Salsa de Uvillas + Cardamomo

Definitivamente siento debilidad por las especias. Utilizadas adecuadamente, sin exagerar, enaltecen cualquier plato. Y mezcladas con frutas quedan maravillosamente bien. He creado una receta con las uvillas, esas bolitas doradas con envoltorio que asemejan hojas secas y se cultivan a gran altura, siendo originarias de Ecuador, Perú y Bolivia. También son ricas mezcladas con otros vegetales en ensaladas así como en postres. Y hoy decidí hacer con ellas, una salsa para bañar un queso.

 

 

 

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Salsa de Uvillas + Cardamomo

 

 

 

1 taza aprox.

Ingredientes 2 tzs de uvillas lavadas y cortadas en dos 3/4 tz de azúcar morena 1/2 cdta de cardamomo molido 1/2 cdta de pimienta negra molida 1 pizca de sal de mar   Preparación En una olla pequeña poner las uvillas + azúcar + cardamomo + pimienta + sal. Llevar a ebullición, bajar la llama y dejar aprox unos 20-25 min, revolviendo de vez en cuando. Sueltan bastante líquido que se vuelve un caramelo mezclado con el azúcar y la cocción. Retirar, dejar enfriar y guardar en un frasco esterilizado y tapado en la refrigeradora. Servir sobre el queso que mas les guste y acompañado de tostaditas hechas en casa con pan baguette o galletas. Con un toque de frutos secos encima.

 

 

 

 

 

Un lindo color dorado a medida que se van cocinando…

 

 

Les doy un recomendación:

Llevar el queso (entero o lo que vayan a usar) al horno caliente unos minutos, hasta que lo sientan suave pero no derretido.

Poner arriba del queso la salsa y volver al horno un par de minutos mas.

Pasar a la fuente donde lo van a servir y salpicar las nueces partidas encima.