Salsa de Uvillas + Cardamomo

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Definitivamente siento debilidad por las especias. Utilizadas adecuadamente, sin exagerar, enaltecen cualquier plato. Y mezcladas con frutas quedan maravillosamente bien. He creado una receta con las uvillas, esas bolitas doradas con envoltorio que asemejan hojas secas y se cultivan a gran altura, siendo originarias de Ecuador, Perú y Bolivia. También son ricas mezcladas con otros vegetales en ensaladas así como en postres. Y hoy decidí hacer con ellas, una salsa para bañar un queso.

 

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 01

 


 

Salsa de Uvillas + Cardamomo

 

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 02

 

1 taza aprox.

Ingredientes

2 tzs de uvillas lavadas y cortadas en dos
3/4 tz de azúcar morena
1/2 cdta de cardamomo molido
1/2 cdta de pimienta negra molida
1 pizca de sal de mar

 

Preparación

  • En una olla pequeña poner las uvillas + azúcar + cardamomo + pimienta + sal.
  • Llevar a ebullición, bajar la llama y dejar aprox unos 20-25 min, revolviendo de vez en cuando.
  • Sueltan bastante líquido que se vuelve un caramelo mezclado con el azúcar y la cocción.
  • Retirar, dejar enfriar y guardar en un frasco esterilizado y tapado en la refrigeradora.
  • Servir sobre el queso que mas les guste y acompañado de tostaditas hechas en casa con pan baguette o galletas.
  • Con un toque de frutos secos encima.

 

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 03

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 04

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 05

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 06

 

Un lindo color dorado a medida que se van cocinando…

 

Salsa de Uvillas + Cardamomo - 07

 

Les doy un recomendación:

Llevar el queso (entero o lo que vayan a usar) al horno caliente unos minutos, hasta que lo sientan suave pero no derretido.

Poner arriba del queso la salsa y volver al horno un par de minutos mas.

Pasar a la fuente donde lo van a servir y salpicar las nueces partidas encima.

Comentarios

  1. maria del pilar moreno says:

    Gracias x la receta de las hamburguesas, he hecho hamburguesas de lenteja cruda, pero es bueno cambiar!

  2. hola la Uvillas se pueden encontrar en mexico.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Maria, no sabría decirte pero lo mas probable es que si la encuentres. Te cuento que es familia del tomate.Suerte!

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