Sopa de Queso

1.2K

Sopita de verano, súper guayaquileña. Clásica, sencilla, rica, nada cara, hecha con los ingredientes comunes que tenemos en la despensa y en la refrigeradora. La sopa de queso no la encontrarán en un restaurante, sólo en las casas, especialmente a la hora del almuerzo como primer plato o en las tardes para los niños.

Recuerdo esta sopa de queso cuando regresaba del colegio, cuando las tardes eran mucho mas frescas en esta época del año, llamado verano sólo porque no llueve, con temperaturas, en el día de 26 grados y por las noches entre 19 y 21 grados. Aunque aquí en Ecuador entero se acostumbra mucho a tomar sopas, así suba la temperatura, esta sopa de queso, para mi, siempre será sinónimo del verano en Guayaquil y sólo la hago en esta época.

sopa de queso
sopa de queso

Sopa de Queso

Sopa tradicional de la cocina guayaquileña hecha con fideos y queso.
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 30 mins
Tiempo total 40 mins
Categorías Sopas
Cocina Cocina Ecuatoriana
Para 6 personas

Ingredientes
  

  • 3 ramas de cebolla blanca
  • 2 tomates pelados
  • 1 pimiento verde
  • 1 – 1/2 cda de aceite con achiote
  • 4 papas peladas y cortadas en cuadros
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una pizca de orégano
  • 1 – 1/2 litro de agua purificada
  • 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción
  • 1/2 taza de leche
  • Queso fresco al gusto

Preparación
 

  • Picar la cebolla, los tomates y el pimiento.
  • En una olla mediana, calentar el aceite con achiote y sofreír los vegetales.
  • Poner las papas y los condimentos. Revolver un par de minutos mas y agregar el agua. Hervir  suavemente  por 8 minutos.
  • Poner los fideos, dejar el tiempo que diga el empaque o como hago yo, que retiro la olla del fuego 1 o 2 min antes para que estén al dente.
  • Agregar la leche y queso al gusto.
  • Servir enseguida.

Notes

Si la quieren hacer con tiempo les sugiero que dejen hecha la sopa hasta el paso 3 y cuando vayan a servirla, cocinen los fideos, para que estén al dente.
 
Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no haga uso de ellos sin mi autorización. Si quiere compartir esta receta pegue el enlace de esta publicación. Muchas gracias. Pilar Woloszyn autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino.
sopa de queso
sopa de queso
sopa de queso
sopa de queso

Comentarios

  1. Viviana Velez says:

    Muy deliciosa

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Gracias Viviana!

      1. María del Carmen says:

        No se puede leer bien el texto, no se ven las últimas palabras.

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Siiii, tengo que arreglar! Gracias por avisarme. 🙂

  2. Me muero por hacerla!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hazla que es súper rica!!

  3. Quep riquísima la ise y me encantó

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué buenooo!!! 🙂

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Recipe Rating




Close
Confieso que Cocino © Copyright 2021. Todos los derechos reservados.
Close