Sopita de verano, súper guayaquileña. Clásica, sencilla, rica, nada cara, hecha con los ingredientes comunes que tenemos en la despensa y en la refrigeradora. La sopa de queso no la encontrarán en un restaurante, sólo en las casas, especialmente a la hora del almuerzo como primer plato o en las tardes para los niños.
Recuerdo esta sopa de queso cuando regresaba del colegio, cuando las tardes eran mucho mas frescas en esta época del año, llamado verano sólo porque no llueve, con temperaturas, en el día de 26 grados y por las noches entre 19 y 21 grados. Aunque aquí en Ecuador entero se acostumbra mucho a tomar sopas, así suba la temperatura, esta sopa de queso, para mi, siempre será sinónimo del verano en Guayaquil y sólo la hago en esta época.
Sopa de Queso
Ingredientes
- 3 ramas de cebolla blanca
- 2 tomates pelados
- 1 pimiento verde
- 1 – 1/2 cda de aceite con achiote
- 4 papas peladas y cortadas en cuadros
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de orégano
- 1 – 1/2 litro de agua purificada
- 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción
- 1/2 taza de leche
- Queso fresco al gusto
Preparación
- Picar la cebolla, los tomates y el pimiento.
- En una olla mediana, calentar el aceite con achiote y sofreír los vegetales.
- Poner las papas y los condimentos. Revolver un par de minutos mas y agregar el agua. Hervir suavemente por 8 minutos.
- Poner los fideos, dejar el tiempo que diga el empaque o como hago yo, que retiro la olla del fuego 1 o 2 min antes para que estén al dente.
- Agregar la leche y queso al gusto.
- Servir enseguida.
Notes
Muy deliciosa
Gracias Viviana!
No se puede leer bien el texto, no se ven las últimas palabras.
Siiii, tengo que arreglar! Gracias por avisarme. 🙂
Me muero por hacerla!
Hazla que es súper rica!!
Quep riquísima la ise y me encantó
Qué buenooo!!! 🙂