Sopita de verano, súper guayaquileña. Clásica, sencilla, rica, nada cara, hecha con los ingredientes comunes que tenemos en la despensa y en la refrigeradora. La sopa de queso no la encontrarán en un restaurante, sólo en las casas, especialmente a la hora del almuerzo como primer plato o en las tardes para los niños.
Recuerdo esta sopa de queso cuando regresaba del colegio, cuando las tardes eran mucho mas frescas en esta época del año, llamado verano sólo porque no llueve, con temperaturas, en el día de 26 grados y por las noches entre 19 y 21 grados. Aunque aquí en Ecuador entero se acostumbra mucho a tomar sopas, así suba la temperatura, esta sopa de queso, para mi, siempre será sinónimo del verano en Guayaquil y sólo la hago en esta época.
Sopa de Queso
6 personas Ingredientes3 ramas de cebolla blanca 2 tomates pelados 1 pimiento verde 1-1/2 cda de aceite con achiote 4 papas peladas y cortadas en cuadros Sal y pimienta al gusto Una pizca de orégano 1-1/2 litro de agua purificada 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción 1/2 taza de leche Queso fresco al gusto Preparación
Nota Si la quieren hacer con tiempo les sugiero que dejen hecha la sopa hasta el paso 3 y cuando vayan a servirla, cocinen los fideos, para que estén al dente. Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no haga uso de ellos sin mi autorización. Si quiere compartir esta receta pegue el enlace de esta publicación. Muchas gracias. Pilar Woloszyn autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino. |
