Para los que aun no han probado la mezcla de chocolate y sal, se los recomiendo, es una delicia. La untuosidad del chocolate derritiéndose en la boca con las chispas crocantes de sal son toda una experiencia de sabor.
La sal es una de nuestras necesidades mas primitivas; tomando en cuenta que la vida comenzó en el océano, que nuestras neuronas transmisoras necesitan sodio así como otras partes de nuestro organismo para funcionar, no es raro pensar que tal vez de ahí se genere nuestro gusto y a veces adicción por las cosas saladas.La sal ha sido usada como realzador del sabor hace cientos de años, siendo el condimento básico indiscutible en la cocina. Hagan la prueba de ponerle sal al postre, se van a sorprender! Obviamente debemos tener cuidado y no excedernos.
Es importante que escojan un buen chocolate y la sal, en caso de no tener la Maldon* pueden reemplazarla por una sal marina.
*Sal de Maldon: es una sal en forma de escamas la cual es recolectada en un estuario del municipio de Maldon, Inglaterra.
Tarta de Ganache + Sal Maldon
1 molde rectangular de 35 x 10 cm
Ingredientes1 taza de harina
Preparación
*Hornear a ciegas es cuando se hornea la masa sin el relleno. Es bueno ponerle un peso encima como estas bolitas de cerámica o legumbres como frejóles o garbanzos, para que no se infle la masa en el horno.
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Es mejor que pongan la ganache dentro de la tarta estando dentro del molde aún, y una vez que esté firme lo desmoldan para servir.