Tartaletas rellenas de Chocolate + Frambuesas

Hace muchos años me contaron, viajando hacia la playa desde Guayaquil,que muy cerca de esa carretera existió una vez un castillo. Concentrada, miraba por la ventana del carro por si alcanzaba a ver las ruinas perdidas entre toda esa hierba y matorrales que pasaban velozmente difuminándose con el paisaje…Me lo podía imaginar, con torres de piedra, gran puerta de madera, cadenas; como las ilustraciones que aparecen en los cuentos. Tiempo después, en otros viajes a la playa, soñaba junto a mi mejor amiga, que íbamos a tapizar de árboles frutales esa zona, transformando así todo el horizonte ocre y seco en hileras e hileras verdes, salpicadas de anaranjados mangos.

El castillo existió, no como en los cuentos, pero si como un lugar de retiro de una familia extranjera. El castillo hoy si existe, pero como una gran hacienda agrícola que se dedica principalmente al cultivo del cacao. Y si, ya cambió el paisaje, ahora es verde, frondoso y da gusto viajar disfrutándolo. Me encanta ver como muchos hicieron realidad sus sueños de labrar esas tierras.

Mis tartaletas las he hecho con el chocolate que preparan en esa hacienda… Finalmente del castillo no salió la princesa ni el dragón sino barras y barras de chocolate.

 

Tartaletas rellenas de Chocolate + Frambuesas

 

Masa salen 6 moldes de 10cm   Ingredientes 1-1/4 tz de harina  1/2 tz de mantequilla  2 cdas de azúcar morena 2 cdas de agua fría   Preparación En un bowl mezclar con los dedos la harina con  la mantequilla y el azúcar. Agregar el agua y unir hasta formar una masa. Dejar reposar 30 min en la refri envuelta en plástico. Forrar los moldes con masa y hornear a 350ºF- 180ºC hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.   Relleno Ingredientes 230grs de chocolate semi amargo partido 1 tz de crema de leche 2 cdas de mantequilla sin sal   Preparación Poner en un bowl el chocolate + mantequilla. Hervir la crema y verter sobre el chocolate, mezclar bien y dejar enfriar un poco. Rellenar las tartaletas. Ponerle las frambuesas encima y espolvorear azúcar impalpable encima (opcional).

 

 

 

 

 

Un chocolate de calidad es aquel en el cual el artesano o industrial ha cuidado cada paso hasta llegar a la barra.