Torta de Almendras y Cítricos

Esta torta de almendras y cítricos la preparé para algunas de las clases que di el año pasado y fue un éxito. Le puse también un almíbar de limón encima, pero decidí quitarlo para bajar la cantidad de azúcar. El resultado es una delicia igual. Su textura es súper delicada y con el sabor de los cítricos queda perfecta. En una de las clases la serví con un poco de yogurt griego y les gustó mucho.

 

 

Ahora es tan fácil encontrar la harina de almendras en el supermercado que da gusto hacer este tipo de recetas. No hay excusa 🙂 Hasta hace poco tiempo tocaba moler las almendras.

 

 

El secreto de esta torta es tener todo listo, es decir, cada ingrediente pesado o medido, para no perder el hilo de la elaboración y que todo se vaya mezclando enseguida, esto evitará que se les separe la masa en el fondo y quede una consistencia de budín. Y una vez en el molde, llevarlo enseguida al horno caliente.

Es ideal para la hora del té o un brunch familiar. Y pueden doblar la receta si tienen muchos comensales.

 

 

 

 

 

Torta de Almendras y Cítricos

 

1 molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de altura

Ingredientes

1 cdta de mantequilla derretida para pincelar el molde

Papel encerado o manteca para el molde

110 g de mantequilla derretida

3/4 tz de azúcar

3 huevos grandes / separadas yemas y claras

1/2 tz de sémola

1 tz de harina de almendras

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

1/2 tz de jugo de naranja

 

 

Para servir

Azúcar impalpable

 

 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180C / 350F
2. Pincelar el molde con mantequilla. Cortar un círculo de papel encerado y forrar la base del molde.
3. En un bowl grande mezclar la mantequilla derretida con el azúcar.
4. Incorporar las yemas de una en una mezclando bien.
5. Agregar la sémola, la harina de almendras, las ralladuras y el jugo de naranja.
6. Batir las claras a punto de nieve e incorporar enseguida a la mezcla.
7. Llenar el molde y llevar al horno durante 45 minutos. Una vez dorado y firme se retira del horno.
8. Dejar reposar unos 15 minutos y desmoldar con mucho cuidado para que no se parta.
9. Servir con azúcar impalpable encima.