Torta Esponjosa de Chocolate

Molde desmoldable de  25cm de diámetro

Ingredientes

Para la torta

300 g de chocolate en barra 55%

150 g de mantequilla sin sal

8 huevos grandes, separadas las yemas de las claras

150 g de azúcar

35 g de harina con polvos de hornear

100 g de harina de almendras

1/2 cdta de extracto de vainilla

Para la crema batida

300 ml de crema de leche muy fría

2 cdas de azúcar impalpable

Para las frutillas maceradas

3 tazas de frutillas

2 cdas de azúcar

2 cdas de Cointreau u otro licor

Preparación

• Precalentar el horno a 180 C / 350 F. Enmantequillar un molde redondo de 25 cm.
• Batir la crema hasta formar picos suaves. Incorporar el azúcar y terminar de batir. Tapar y guardar en refrigeración.
• Lavar las frutillas, retirar las hojitas, partir en dos, poner en un tazón y mezclar con el azúcar y el licor. Tapar y regrigerar. Revolver de vez en cuando para que se deshaga el azúcar y las frutillas suelten su jugo.
• Cortar el chocolate en trozos y derretir al baño María junto con la mantequilla. Retirar y vaciar en un bowl.
• En otro bowl mezclar las yemas con el azúcar y batir vigorosamente con un batidor de alambre hasta que las yemas adquieran un tono pálido.
• Incorporar la mezcla de yemas a la mezcla de chocolate. Revolver delicadamente.
• Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente a la masa.
• Agregar las harinas y la vainilla. Mezclar suavemente y llenar el molde.
• Hornear de 30 a 35 min.
• Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
• Servir la torta con la crema y las frutillas encima.