Waffles de Zanahoria

Esta recetas de waffles de zanahoria rondaba en mis pensamientos desde hace mucho, pero mucho tiempo. Aunque en realidad no eran waffles, no, esta receta estaba concebida como pancakes. Pero en vista de que me hacían falta unos buenos waffles en el blog, sólo puse la masa en la wafflera y listo! Así que ya saben, esta receta tiene doble uso, según lo que tengas ganas, waffles o pancakes.

 

 

Los waffles son de las cosas que adoro comer en un desayuno de fin de semana. Soy tan fan de los waffles, que lo primero que compramos con Rodolfo cuando nos íbamos a casar fue una wafflera. Y si que le sacamos el jugo!!! Me acuerdo que era con placas reversibles, de un lado para hacer waffles y del otro para usar como plancha. 

 

Y hoy, para los que quieran celebrar esta fecha o porque estamos mas relajados de lo habitual por el feriado de carnaval o simplemente porque es domingo, esta receta es una buena idea 🙂

 

 

La salsa que acompaña estos waffles de zanahoria la he creado pensando en el frosting de la torta de zanahoria, el clásico que lleva queso crema, pero la rebajé con la misma cantidad de yogur griego para hacerla más ligera. El resultado es una mezcla deliciosa de sabores.

 

 

 

Ingredientes

Para 4 / 6 waffles

 

Para la salsa que los acompaña

4 cdas de queso crema

4 cdas de yogur griego

2 cdas de miel de abeja 

1 pizca de canela en polvo

 

Para los waffles

1 huevo grande entero

2 claras  de huevos grandes

1/4 tz de azúcar morena

1/2 cdta de extracto de vainilla

1 tz de harina de almendras

1 cdta de polvos de hornear

1 tz de zanahoria rallada finamente

1/2 tz de zanahoria rallada gruesa

1 cda de aceite de oliva

Mantequilla o aceite para untar la wafflera

 

Preparación

  1. Para la salsa poner todos los ingredientes en un bowl y con la ayuda de un batidor de barillas batir hasta conseguir una crema lisa.
  2. Para los waffles cascar el huevo entero adentro de un bowl, agregar las claras y batir con batidor eléctrico o con batidor de barillas, sólo un poco, hasta que esté espumoso y suave.
  3. Poner el azúcar y batir unos segundos mas. Agregar la vainilla.
  4. Ahora dejamos de batir e iremos incorporando el resto de ingredientes con la ayuda de una espátula.
  5. Incorporamos la harina de almendras y los polvos de hornear.
  6. Por último la zanahoria y el aceite.
  7. Calentar la wafflera y esparcir un poquito de mantequilla o aceite.
  8. Poner un par de cucharadas de la mezcla de waffles de zanahoria en el centro de la wafflera y cerrar. Dejar hasta que se doren bien.
  9. Servir los waffles calientes acompañados con la salsa.

 

 

 

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