Charquicán
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla perla cortada en cuadritos
- 2 dientes de ajo picaditos
- 3 cdas de ají de color* Pueden reemplazar por paprika o ají para seco.
- 1 cdta de comino molido
- 1 cdta de orégano molido
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1 tz de zanahoria cortada en cuadritos
- 1 tz de arvejitas (alverjitas) frescas
- 3 tzs de zapallo en cuadros
- 5 tzs de papas** en cuadros Corté algunas en cuadros grandes y otras en cuadros más chicos para que no se deshagan todas.
- 3 tzs de choclo desgranado
- 1 tz de consomé de vegetales o agua
Para servir
- 4 huevos fritos en mantequilla o pochados (uno por comensal)
- Merkén* o pimienta cayena Ají seco, ahumado y molido.
- Pepinillos encurtidos
- Cebollitas encurtidas
Preparación
- En una olla mediana calentar el aceite y refreír la cebolla con el ajo. Luego de unos 4 minutos agregar el ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Dejar unos 3 minutos más.
- Agregar la zanahoria y arvejas. Cocinar unos 3 minutos revolviendo.
- Poner todos los vegetales restantes mas el consomé o agua. Mezclar bien y cocinar por unos 20 o 25 minutos hasta que todo esté suave pero no tan deshecho.
- Servir caliente con un huevito encima, un poquito de merkén espolvoreado en el plato y los pickles.
Notes
Video de cómo se hace el huevo frito:
https://youtu.be/NNr_v7P6ysc
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).