Ceviche de Pescado
Pescado fresco cortado en cubos cocinado en limón y sal. Se sirve con cebolla y cilantro, se acompaña con ají, chifles y canguil. Plato típico de la cocina ecuatoriana.
Ingredientes
- 1 lb (454 gr) de corvina o dorado
- 1 - 1/2 cebolla colorada mediana
- 3 tomates medianos, maduros y firmes
- 1 pimiento verde mediano
- 1/4 de taza de culantro (cilantro) picado
- Jugo de 14 limones sutiles
- Jugo de 1 naranja
- 1 cda de aceite neutro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cortar en pescado en dados pequeños y mantenerlo tapado en refrigeración.
- Cortar la cebolla en cuadritos pequeños. Pelar y sacar las semillas de los tomates y cortar en cuadritos. Cortar el pimiento en cuadritos.
- En un plato hondo mezclar la cebolla, con el jugo de limón y sal al gusto.
- En una fuente de vidrio o cerámica poner el pescado, la cebolla con el jugo de limón, el jugo de naranja, tomate, pimiento, culantro, aceite y sal. Mezclar delicadamente, tapar bien y dejar en refrigeración 15-20 minutos o hasta que el pescado se haya cocido con el jugo del limón y la mezcla haya soltado bastante jugo.
- Servir frío acompañado de canguil, chifles, maíz tostado y salsa de ají.
Notes
Consejos para un buen ceviche:
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- Pescado muy fresco
- Revisar cada limón. Por fuera deben estar verdes, sin manchas y al cortarlos deben tener un color verde brillante, sin tonos amarillos o blanquecinos. Si tienen dudas, prueben, ya que un limón dañado les arruinará el ceviche.
- Exprimir los limones al momento de mezclar.
- Prepararlo en un recipiente de vidrio o cerámica.