Turrón de Vino y Nueces
El turrón de vino y nueces es una estrella en el repertorio dulce de la gastronomía chilena. Y por esta época de septiembre, cuando se celebra a Chile por sus
Cocina Chilena
Puré de Papas Picante
De los acompañantes más clásicos, esta versión cremosa de las papas, se ha ganado el corazón de muchos a través de los años, sobre todo entre los niños. Papas molidas,
Dulce de las Tres Leches de Rompope y de Cola de Mono
El dulce de las tres leches es un postre clásico de las mesas guayaquileñas. Y el dulce de las tres leches de rompope y cola de mono es mi versión
Pastel de Papa
El pastel de papa es un plato chileno, que se hace generalmente en los días de invierno y puede prepararse en una gran fuente o en pocillos refractarios individuales. Por
Pan Amasado
Si hay algo que define nuestro alimento, que marcó un antes y un después en la vida del hombre, que lo encierra todo, como el que nutre el cuerpo y el
Chupe de Camarones
Este chupe de camarones está inspirado en el chilenísimo chupe de locos, esos moluscos exquisitos, también conocidos como abalones chilenos. La receta la he adaptado de un libro de cocina
Camarones a la Parmesana
Camarones a la parmesana, una fusión chileno-ecuatoriana para comenzar las celebraciones navideñas. Son fáciles de preparar y muy ricos, si tienen conchitas de scallops (vieiras, ostiones) para rellenar y servirlos,
Charquicán
Un plato chilenísimo, del verano, de mi infancia. Creo que hoy me gusta mas el charquicán que en ese entonces. Siempre que pongo una de estas recetas digo lo mismo,
Ensalada de Tomate con Cebolla
Pensando en el verano chileno, en sus ricos platos, coloridos, salpicados de ají verde, me acordé, por fin, de hacer esta ensalada para el blog. Es la ensalada típica, clásica,
