Camarones a la Parmesana

Camarones a la parmesana, una fusión chileno-ecuatoriana para comenzar las celebraciones navideñas. Son fáciles de preparar y muy ricos, si tienen conchitas de scallops (vieiras, ostiones) para rellenar y servirlos, mucho mejor.

Acá en Ecuador tenemos camarones de primera y siempre los podemos encontrar en el supermercado o en algún mercado. Hay producción de camaroneras, que se crían en piscinas así como los que se pescan en la playa, en tamaños que van desde unos diminutos hasta los gigantes llamados langostinos.

Para este plato me inspiré en las “machas a la parmesana” , piqueo o entrada típica chilena, preparada con machas (moluscos originarios de América del Sur), crema, vino y queso. Sólo hice un cambio en el tipo de mariscos, el resto se mantiene.

 

Camarones a la Parmesana

 

Camarones a la Parmesana

 

 

Ingredientes

1 lb de camarones pequeños, pelados y desvenados

3/4 taza de crema de leche

1/4 taza de queso parmesano recién rallado

1 cdta de perejil picado

1/4 taza de vino blanco

Ralladura de 1 limón

Sal

Pimienta recién molida

Láminas de queso gruyere o parmesano para gratinar

Conchitas de scallops o pocillitos de cerámica

 

Preparación

  • Precalentar el horno a temperatura media.
  • En un bowl mezclar los camarones, crema, parmesano rallado, perejil, vino, ralladura de limón, sal y pimienta.
  • Llenar cada conchita o pocillito con dos o tres camarones y un poco de la crema.
  • Cubrir con queso y hornear por 3 minutos.
  • Gratinar un par de minutos hasta dorar.
  • Servir enseguida.

 

 

 

Camarones a la Parmesana

 

Camarones a la Parmesana

 

Camarones a la Parmesana

9 comentarios en “Camarones a la Parmesana

  1. Excelente aperitivo soy de Costa Rica vendo mariscos y estoy aprendiendo a cocinar pero lo que mas me gusta son todo lo que tiene que ver con este tipo de carnes y mariscos.

    • Hola Evelyn, te cuento que las tengo hace años. Cuando vendían en el supermercado los scallops congelados en las conchitas. Entonces las iba guardando. 🙂

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