Ensalada Griega

La ensalada griega es mi tipo de ensalada, porque es fresca, muy sabrosa, con ingredientes sencillos que siempre tenemos a la mano, como la lechuga, el tomate, pimientos verdes y pepinos, los cuales también se dan todo el año aquí en Ecuador. Una ensalada griega clásica lleva queso feta, en cuadros o desmenuzado, mezclados en la ensalada, enriqueciendo y aportando un sabor espectacular. Lo mismo las aceitunas negras kalamata, una variedad deliciosa, que lamentablemente jamás se encuentran acá y que las he reemplazado por aceitunas negras españolas.

 

ensalada griega

 

Esta ensalada griega la he preparado aún mas sencilla, sin el queso feta, pero con una opción rica, la de un quesito suave de cabra mezclado en la vinagreta. La cremosidad y sabor umami de la salsa llevará la ensalada a un nivel superior.

 

ensalada griega

 

Este es el tipo de ensalada que queda bien con unas brochetas de pescado o pollo, con un cordero a la parrilla o también con unas hamburguesas de cordero. Para los que no comen carne la pueden poner adentro de un pan pita tibio con algo de yogurt griego encima. Queda de muy bien como aperitivo en vasitos, como entrada al almuerzo o para acompañar las carnes descritas arriba.

La frescura de la ensalada griega es perfecta para disfrutar en días de calor, en la playa, en el patio o en un picnic.

 

ensalada griega

 

 

 

 Ensalada Griega

 

 

 

4 personas

 

 

Ingredientes

Para el aderezo

6 cdas de aceite de oliva extra virgen

4 cdtas de vinagre rojo

1 cdta de jugo de limón

1/2 diente de ajo* rallado

1/2 cdta de orégano seco

Sal de mar y pimienta recién molida

 

Para la ensalada

2 lechugas romanas u otra crujiente

4 tomates perita maduros y firmes

1 pepino grande o 2 pequeños muy firmes

2 pimientos verdes

1 cebolla colorada

24 aceitunas negras sin hueso

1/2 atado de perejil

1 puñado de menta

 

 

Preparación

  • Para el aderezo poner todos los ingredientes en un frasco, cerrar bien y batir hasta emulsionar. 
  • Lavar muy bien todos los vegetales.
  • La lechuga partirla con la mano, rebanar los tomates en rodajas, cortar el pepino en láminas, cortar el pimiento en rodajas finas y picar la cebolla en pluma.
  • Deshojar el perejil y la menta, lavarlos y secarlos.
  • Arreglar una ensaladera con los vegetales y servir junto al aderezo.

 

 

T I P S

Aquí les doy dos variaciones para el aderezo. 

  • Agregar 1 cda colmada de queso de cabra suave y batir.
  • Agregar 2 cdas de yogurt griego y batir. Rectificar la sal.

 

 

 

ensalada griega

 

ensalada griega

 

ensalada griega

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