Brazo de reina, Pionono, brazo gitano, enrollado de manjar. Estos son los nombres, o algunos de los nombres, de este delicioso postre. Es el clásico en nuestros almuerzos familiares, porque mi mamá lo hace siempre. Un trocito al final de la comida junto a un espresso, infaltable, lo amamos. Ella sólo lo rellena con manjar, esta vez le he puesto unas frambuesas adentro y está buenísimo!!
El brazo de reina es muy popular en Latinoamérica ya que el manjar blanco es típico en nuestra repostería. Argentina, Chile, Perú, Ecuador y Colombia, entre otros, tienen su clásico manjar, al que también llaman de diferentes formas y es el que va en medio de los alfajores, tortas, panes, merengues y un montón de combinaciones mas.
Dentro de mis recuerdos de cocinera está el haber hecho manjar a partir de leche de vaca recién ordeñada. Una olla inmensa, con sólo leche y azúcar, revolver, revolver y revolver sin descuidarse, para luego pasar la cuchara por el borde y saborear el manjar mas rico.
Les dejo la receta del brazo de reina de mi mama, rico, fácil y rápido de hacer!
Brazo de Reina
Ingredientes4 huevos grandes 1/2 taza de azúcar 2/3 taza de harina sin polvos de hornea 1-1/2 taza de manjar 1-1/2 taza de frambuesas Azúcar impalpable para decorar Bandeja para horno de 30 x 40 cms Mantequilla para la bandeja Papel encerado para forrar
Preparación
Servir el mismo día muy suave, como está en las fotos, que se salía el manjar por todos lados jeje. Pero también lo pueden guardar enrollado en papel o plástico para mantener la forma de cilindro y al cortarlo al día siguiente estará perfecto y muy rico también.
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