Con esta receta, ya casi estoy completando el menú navideño del que les hablaba en los posts anteriores. Estas cebollitas son perfectas para una cena festiva y con cerdo van muy bien. Se pueden tener listas desde temprano y volver a calentar por la noche, a mi me parecen mas ricas así, ya que se van caramelizando.
En el supermercado busquen cebollitas de un mismo tamaño. Si no están muy uniformes pueden lograrlo sacando la primeras capas para que se emparejen los tamaños y si no encuentran los hongos Portobello los pueden reemplazar por champiñones
Cebollitas Rellenas de Portobello
| 10 personas Ingredientes20 cebollas perla pequeñas limpias
10 hongos Portobello grandes y limpios
2 cdas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta recién molida
1/4 taza de perejil picadito
5 cdas colmadas de queso crema
Bastante queso parmesano para gratinar Preparación- Cortar la parte superior de las cebollas y ahuecarlas con el saca bocados. Para que queden parejas de tamaño (en el caso que tengan unas muy grandes) le pueden sacar la primera capa que reviste a la cebolla.
- Echarlas en agua hirviendo con sal y cocinarlas por 15 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
- Picar finamente el centro que se retiró de las cebollas.
- Cortar en cuadritos los Portobello.
- En una sartén grande agregar la mantequilla y poner a dorar la cebolla.
- Luego agregar los Portobello y salpimentar.
- Pasar los vegetales a un bowl y una vez fríos mezclar con el queso crema y perejil.
- Rellenar las cebollitas con la mezcla.
- Disponer sobre una fuente refractaria untada en mantequilla.
- Poner un montoncito de parmesano rallado sobre cada cebolla.
- Hornear a temperatura media alta aproximadamente unos 20-25 minutos hasta que se doren.
- Servir caliente.
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Que disfruten mucho esta receta y para acompañarla les recomiendo una canción maravillosa en la voz de un grande: “(It must have been ol) Santa Claus” de Harry Connick Jr….Espectacular!
