Chimichurri

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Hace algunos años en Guayaquil un señor argentino abrió un pequeño local de empanadas en Urdesa. Eran una delicia, con una masa delicada y buenas salsas para acompañar. Había que ir temprano porque literalmente, volaban; lo que siempre pasa con las cosas ricas. Un día, en una de esas frecuentes visitas, pregunté (qué raro?) cómo hacía el chimichurri. Me dijo los ingredientes, los que fui memorizando en el viaje de regreso a la casa hasta encontrar en qué anotar. El famoso papel se perdió. Luego de un tiempo, le volví a preguntar la receta, sin suerte esta vez. No me la dio, punto. Para suerte mía, en un día de frenético orden, apareció la lista de ingredientes del chimichurri. Hurra!

 

Chimichurri - 01

 

Esta semana salió la revista Hogar de junio, con un reportaje de Confieso que Cocino de recetas para «Disfrutar en el Mundial», el cual comenzó ayer. Estaba indecisa en las recetas que haría. Escribí tantos menús como pude, pero finalmente, casi a última hora hice una encuesta a mis contactos de whatsapp preguntando: ¿Qué te gustaría comer mientras ves un partido del mundial?. En primer lugar quedaron los ceviches, seguidos de la comida mexicana y luego montaditos o tapas. Así es que eso es lo que hice y en el grupo de tapas, puse los choripanes con chimichurri un clásico argentino y uruguayo que se ha extendido en toda América.

 


Chimichurri

Para saber si les quedó realmente bueno, déjenlo reposar un par de horas.

 

Chimichurri - 02

 

Ingredientes

1 rama de cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 ají o 1 cdta de hojuelas de ají seco (opcional)
1/4 taza de perejil picado
2 cdas de orégano seco
1/2 cda de paprika
1-1/2 cda de vinagre de vino
3 cdas de aceite de girasol o de oliva
1 cda de agua
Sal

 

Preparación

  • Sacar el brote central de los dientes de ajo, picarlos junto a la cebolla y ají finamente.
  • Ahora mezclar lo anterior con el resto de los ingredientes y dejar reposar.
  • Esta salsa es la compañera ideal de los choripanes, carnes a la parrilla, empanadas o un simple trozo de pan.

 

 

 

Chimichurri - 03

Comentarios

  1. Gladys Massa says:

    Desearía saber que es Paprika y de ahí esta buenisimo la reseta ….

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Gladys, paprika es pimentón (pimiento) rojo seco y molido. 🙂

  2. Hola Pilar tengo pimenton ahumado de La Vera, se puede usar ?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Lucía, claro que sí, no es el sabor original, pero está muy bien variar y ese pimentón ahumado es deli! 🙂

  3. Anto Ponton says:

    Pili con q tipo de chorizo puedo hacer el choripan

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Anto, para la foto que tal vez viste en Instagram usé unos artesanales de Sal y Pimienta del Hilton Colón. También puedes comprar en el supermercado. 🙂

  4. ¿Cuánto tiempo dura guardado el chimichurri ? y como se lo guarda ?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Te puede durar 2 semanas refrigerado 😉

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