Ayer fui al mercadito orgánico porque quería llevar a una amiga que ha venido unos días a Cumbayá. Quedó encantada, como todas las personas a quienes llevo de tour por los lugarcitos encantadores que tenemos aquí. En este mercado, el cual montan los miércoles y sábados en el centro comercial La Esquina,los vegetales huelen a lo que son, tienen diferentes tamaños, nada producido en serie.
Iba con la idea de comprar unos lindos bulbos de hinojo para mi receta y por suerte los encontré, porque las cosas vuelan allí.
Hinojos Caramelizados
4 personas
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Ingredientes
2 bulbos de hinojo frescos
2 cebollas perla medianas
2 cdas de mantequilla sin sal
3 cdas de vinagre de manzana
1/2 tz azúcar morena
Sal
Pimienta recién molida
Preparación
- Lavar y cortar los vegetales en pluma.
- En una sartén grande derretir la mantequilla, agregar los vegetales y saltearlos con sal y pimienta.
- Luego echar el vinagre y azúcar, mezclando bien. Dejar hasta que se dore.
- Cuando estén tiernos y dorados agregar un poquito de agua y una cucharada de mantequilla.
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Chuleta de Cerdo
(4 personas)
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Ingredientes
4 chuletas de cerdo frescas (no ahumadas)
Mantequilla sin sal
Sal
Pimienta recién molida
1/4 tz jerez dulce, vino blanco o cerveza
Preparación
- Lavar las chuletas , siempre puede haber restos de astillas del hueso. Secarlas y salpimentarlas.
- En una sartén de doble fondo bien caliente agregar la mantequilla y poner las chuletas.
- Dorarlas bien por los dos lados.
- Agregarles el licor que hayan escogido.
- Servirlas sobre puré de papas y con los hinojos caramelizados encima.
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