Hacer Chutney de mango para aprovechar la cantidad de mangos que invaden a la ciudad en noviembre, es una buena idea. Avenidas y patios con árboles de mango repletos de frutos, una coincidencia perfecta con las fiestas navideñas que están por llegar, donde nos esforzamos por preparar cosas ricas para la familia y los amigos.
El chutney de mango hay que hacerlo con tiempo, para que se desarrollen sus sabores, entonces es mejior empezar ya. Sólo lo guardan en frascos esterilizados en refrigeración y estarán listos para consumir en diciembre. El chutney de mango acompaña muy bien carnes frías, jamones o quesos.
Cuando estén preparando el chutney de mango no vayan a caer en la tentación de aumentar la cantidad de especias, por favor, que el tiempo el sacará todo su potencial 😉
Chutney de Mango
Ingredientes½ cebolla perla picada en cuadritos 3 dientes de ajo rallados 4 cm de jengibre rallado 1 cda de aceite vegetal 1 taza de vinagre de manzana 1 taza de azúcar blanca 6 mangos pintones* medianos cortados en cuadritos 1/4 de ají picadito Ralladura de 1 limón ½ cdta de canela en polvo ½ cdta de cardamom molido ½ cdta de cúrcuma en polvo Una pizca de sal *Semi maduros Preparación-Saltear la cebolla, ajo y jengibre en el aceite. -Agregar el vinagre y el azúcar y revolver un par de minutos. -Poner el resto de ingredientes y cocinar a llama baja por 45 minutos, revolviendo constantemente. -Guardar caliente en frascos esterilizados. -Una vez frío los frascos guarder en refrigeración. |
