Un delicioso chutney de naranja con nueces se me estaba quedando fuera y hoy se termina el año. Es una receta que hago hace muchos años, de la época en que hacia catering. Tan sencillo de hacer y el impacto al servirlo es tal, que no podía dejarlo en el olvido.
El chutney (chatni) tiene sus orígenes en la India. Allí mezclan frutas o vegetales con cebolla, vinagre, azúcar y especias. Algunos se cocinan y otros son hechos al instante con ingredientes frescos. Lo sirven como condimento junto a panes, empanadas, etc. Por lo general los chutneys son picantes.
A mi me encanta para acompañar el jamón en Navidad o Año Nuevo, pero también lo podemos servir en una tabla de diferentes clases de quesos.
Chutney de Naranja con Nueces
|
2 tazas aprox.
Ingredientes1 cebolla perla mediana 1 cda de ghee o mantequilla sin sal 1 cda de jengibre rallado 1 cdta de semillas de coriandro tostadas y molidas 1/4 cdta de pimienta de olor molida 1/4 cdta de canela molida 1/2 cdta de hojuelas de ají 1/4 tz de vinagre de manzana 2 cdas de azúcar morena 1 pizca de sal Ralladura de 1 naranja 2 frascos pequeños de mermelada de naranja 1 puñado de nueces tostadas picadas
Preparación
|
