Chutney de Naranja con Nueces

2 tazas aprox.

Ingredientes

1 cebolla perla mediana

1 cda de ghee o mantequilla sin sal

1 cda de jengibre rallado

1 cdta de semillas de coriandro tostadas y molidas

1/4 cdta de pimienta de olor molida

1/4 cdta de canela molida

1/2 cdta de hojuelas de ají

1/4 tz de vinagre de manzana

2 cdas de azúcar morena

1 pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

2 frascos pequeños de mermelada de naranja

1 puñado de nueces tostadas picadas

Preparación

• Picar la cebolla finamente y sofreirla con el ghee o la mantequilla en una olla pequeña.
• Cuando la cebolla esté traslúcida agregar el jengibre, coriandro, pimienta de olor, canela, ají, vinagre y azúcar. Revolver y cocinar un par de minutos.
• Agregar la sal, ralladura de naranja y los 2 frascos de mermelada. Cocinar 5 minutos sin dejar de revolver. Retirar y dejar enfriar.
• Agregar las nueces, mezclar y envasar en un frasco de vidrio.
• Conservar en refrigeración hasta por 5 días.