Crema de Zanahoria y Jengibre

¿Por donde comienzo a describirles esta receta deliciosa, que además aporta un montón de beneficios? Empiezo por decirles que esta crema de zanahoria y jengibre es perfecta para los que están resfriados o con dolor de garganta, porque el jengibre tiene el don magnífico de desinflamar. Entonces, si es así, pueden redoblar la cantidad de jengibre de la receta. También puedo contarles que la zanahoria tiene propiedades magníficas para llenarnos de energía, mejorar la visión y es excelente para la piel, entre un montón de cosas más. Y por último el ajo, otro ingrediente que le puse a la receta, usado como medicina hace siglos, ayuda también al resfriado, ayuda a desintoxicar el cuerpo, al colesterol entre muchas más. Si, es un plato reconfortante y hasta medicinal, diría yo 🙂

Con estos ingredientes, sencillos de encontrar y que casi siempre los tenemos a mano, pueden tener una comida súper rica y nutritiva, además de ser muy barata.

Adoro las cremas y hace unas semanas di una clase de cocina con varias recetas, donde la idea era mostrar cómo podemos conseguir texturas sedosas, sin usar harina ni crema de leche, que a veces suelen llevar ciertas preparaciones. No hace falta, en serio y se darán cuenta cuando la hagan.

Otra cosa buena de esta sopa es que es rápida de hacer, ya que su preparación en total no pasa de media hora. Entonces si les da antojo, porque quieren algo rico y liviano por la noche, por ejemplo, la pueden hacer sin pereza 😉

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Ingredientes

Para 6 personas

Para la crema

• 1.200 kg de zanahorias
• 2 cdas de ghee
• 4 dientes de ajo pelados y picados grande
• 2 cdas de jengibre picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1.200 ml de agua filtrada

Para el topping

• 4 cdas de semillas de calabaza
• 4 cdtas de semillas de girasol
• 3 cdtas de ajonjolí
• Un paquete de kale
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal

Para servir

• Las semillas tostadas
• Yogur griego
• Hojas de kale crocante
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Para hacer la crema, derretir el ghee en una olla mediana y sofreír el ajo con el jengibre por unos 5 minutos, sin que se quemen.
2. Agregar la zanahoria y salpimentar.
3. Agregar el agua y una vez que hierva bajar la llama y dejar cocinar suavemente por 20 minutos. Retirar y dejar entibiar y licuar hasta conseguir una textura cremosa. Rectificar la sal.
4. Para el topping: tostar las semillas por separado en una sartén. Ponerlas juntas en un pocillo y reservar.
5. Para el kale crocante: precalentar el horno a 180 C / 350 F. Lavarlo bien, retirarle los tallos y secar las hojas. Ponerlas sobre una lata para horno, agregarles el aceite de oliva , la sal y masajearlas bien con los dedos. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que queden crocantes. Retirar, dejar enfriar y reservar. Pueden mantener las hojas crocantes guardadas en un frasco de vidrio bien cerrado o en una funda de papel celofán.
6. Servir la crema de zanahoria y jengibre caliente o tibia y en cada plato poner encima un poco de las semillas tostadas, una cucharadita de yogur, una hojita de kale crocante, un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.