La ensalada de papa es la reina en la mesa navideña o de fin de año, sobre todo en nuestros países latinos. No falla al lado del pavo o una pierna de chancho. Desde la típica ensalada rusa, que todos conocemos, pasando por las de papa con camarones o langosta y esta clásica ensalada de papa con manzana.
Si prueban con esta versión tipo ensalada Waldorf y siguen los consejos para que la manzana no se les oxide, van a quedar de lujo con sus invitados 😉 Ah y también abajo les dejo un buen tip para las papas. ¿No les ha pasado que a veces se les hacen puré? Bueno aquí les doy la simple y efectiva solución.
¡¡¡Felices Fiestas!!!
Ensalada de Papa con Manzana
Ingredientes
Para la ensalada
- 6 papas grandes
- 3 manzanas
- 5 tallos de apio picado
- 1/2 tz nueces picadas
- 3/4 tz blue cheese desmenuzado
Para el aderezo
- 3/4 tz de mayonesa
- 3/4 tz de yogurt griego
- 2 cdas de mostaza Dijon
- 2 cdas de vinagre de vino
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
- Lavar y cocinar las papas con piel, en agua con sal.
- Retirarlas, dejarlas enfriar y refrigerarlas, mínimo 1 hora y máximo 24. De esta manera es mucho más fácil cortarlas sin que se desmoronen o deshagan.
- Una vez frías las papas hay que pelarlas y cortarlas en cubos.
- Hacer el aderezo mezclando en un bowl la mayonesa, el yogurt, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
- Una vez listo el aderezo, pelar las manzanas, cortarlas en cuadritos e introducirlas en la mezcla. Este es el secreto para que no se les oxiden las manzanas.
- Incorporar al bowl de aderezo con manzanas, las papas, apio, nueces y blue cheese.
- Servir fría.
Notes
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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).
Deliciosa!
Muchas gracias Isabel!
Deliciosa!!
Me parece maravillosa esa combinación de sabores!!! Y preciosa la vajilla en que pusiste la ensalada ???? para la foto, es bella! Gracias ???? Pilar por tanta recetas deliciosas, nada complicadas y muy “a doc” que siempre tienes , eres genial ????!!!!! ????????????????????
Muchas gracias Mariana! Un abrazo grande y felices fiestas!! 🙂
Se ve deliciosa. Me encanta el blue cheese. Que tipo de papa usas?
Hola! Uso siempre la papa chola 🙂