Ensalada de Papa con Manzana

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La ensalada de papa es la reina en la mesa navideña o de fin de año, sobre todo en nuestros países latinos. No falla al lado del pavo o una pierna de chancho. Desde la típica ensalada rusa, que todos conocemos, pasando por las de papa con camarones o langosta y esta clásica ensalada de papa con manzana.

Si prueban con esta versión tipo ensalada Waldorf y siguen los consejos para que la manzana no se les oxide, van a quedar de lujo con sus invitados 😉 Ah y también abajo les dejo un buen tip para las papas. ¿No les ha pasado que a veces se les hacen puré? Bueno aquí les doy la simple y efectiva solución.

¡¡¡Felices Fiestas!!!

ensalada de papa con manzana
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Ensalada de Papa con Manzana

Categorías Ensaladas
Cocina Cocina navidad, Cocina vegetariana
Para 10 personas

Ingredientes
  

Para la ensalada

  • 6 papas grandes
  • 3 manzanas
  • 5 tallos de apio picado
  • 1/2 tz nueces picadas
  • 3/4 tz blue cheese desmenuzado

Para el aderezo

  • 3/4 tz de mayonesa
  • 3/4 tz de yogurt griego
  • 2 cdas de mostaza Dijon
  • 2 cdas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación
 

  • Lavar y cocinar las papas con piel, en agua con sal.
  • Retirarlas, dejarlas enfriar y refrigerarlas, mínimo 1 hora y máximo 24. De esta manera es mucho más fácil cortarlas sin que se desmoronen o deshagan.
  • Una vez frías las papas hay que pelarlas y cortarlas en cubos.
  • Hacer el aderezo mezclando en un bowl la mayonesa, el yogurt, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
  • Una vez listo el aderezo, pelar las manzanas, cortarlas en cuadritos e introducirlas en la mezcla. Este es el secreto para que no se les oxiden las manzanas.
  • Incorporar al bowl de aderezo con manzanas, las papas, apio, nueces y blue cheese.
  • Servir fría.

Notes

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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).
ensalada de papa con manzana
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Comentarios

  1. Deliciosa!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Muchas gracias Isabel!

  2. Deliciosa!!

  3. Me parece maravillosa esa combinación de sabores!!! Y preciosa la vajilla en que pusiste la ensalada ???? para la foto, es bella! Gracias ???? Pilar por tanta recetas deliciosas, nada complicadas y muy “a doc” que siempre tienes , eres genial ????!!!!! ????????????????????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Muchas gracias Mariana! Un abrazo grande y felices fiestas!! 🙂

  4. Beatriz Silva says:

    Se ve deliciosa. Me encanta el blue cheese. Que tipo de papa usas?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! Uso siempre la papa chola 🙂

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