Imaginarnos la cena de navidad sin ensalada navideña de papa lo veo improbable, porque las papas, apio y mayonesa son el acompañamiento clásico. ¿Acepta variaciones? Si, por supuesto. Le podemos agregar también arvejas (alverjas), manzanas, pasas, frutos secos o choclo desgranado, indistintamente.
Lo bueno de esta ensalada navideña de papa es que debe hacerse con anticipación porque se sirve fría. De esta forma también nos aliviana el trabajo el día de la cena que por lo general andamos corriendo.
En cuanto al ingrediente principal que son las papas, me gusta usar las pequeñas ya que sólo las parto en dos. El secreto es lavarlas bien, cocinarlas, dejar que se enfríen, guardarlas en refrigeración y luego de unas horas cortarlas.
Para aderezar la ensalada navideña de papa siempre mezclo en partes iguales la mayonesa y yogur natural o griego. De esta forma queda mas ligera de sabor y con menos calorías.
Ensalada Navideña de Papa
Ingredientes
- 1 funda de papas pequeñas
- 4 tallos de apio limpios y sin fibra
- 3/4 tz de nueces picadas
- 1 tz de yogurt griego
- 1 tz de mayonesa casera
- 1 cda de mostaza Dijon u otra
- 2 cdas de vinagre de manzana o de vino blanco
- 1/2 cdta semillas de apio (opcional)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Para decorar
- 1/2 tz de hojitas de perejil lavado y seco
- 1/4 tz de nueces
Preparación
- Lavar bien las papas y cocinarlas en agua con sal. Enfriarlas y guardarlas en refrigeración, mínimo 2 horas antes de cortar.
- Picar los tallos de apio.
- Hacer el aderezo mezclando en un bowl: yogurt, mayonesa, Dijon, vinagre, semillas de apio (opcional), sal y pimienta.
- En una fuente grande agregar las papas, apio, nueces, aderezo y mezclar bien. Guardar tapado en refrigeración, mínimo una hora.
- Servir en una fuente para ensalada (que no sea de metal) con las nueces, hojitas de perejil y un poco de pimienta recién molida encima.
Notes
Pueden aumentar a la ensalada, indistintamente o como uds. prefieran:
1 lata de choclo desgranado (sin aumentar el aderezo) 1/2 taza de pasas rubias (sin aumentar el aderezo) 1 taza de arvejitas + 1/4 tz mayonesa 2 manzanas con piel picadas en cuadros + 1/4 tz mayonesa + 1/4 tz yogurt Video para hacer la ensalada navideña de papa: https://youtu.be/OsxnSmZzlMg
Pilar, a la ensalada le quiero poner langosta. No le pondría las nueces. Si tengo 5 colas de langosta, para cuántas personas me rinde con esta receta?. Gracias por la ayuda
Hola, si claro mejor sin las nueces con la langosta. La receta rinde para 6 personas. Cinco colas de langosta es bastante para la cantidad que doy, así es que mejor aumentar de todo un poco para una gran ensalada. Con aumentar la mitad de los ingredientes descritos mas la langosta, bien puede quedar una ensalada para 12 personas o mas dependiendo de la cantidad de platos que la acompañen. Saludos!! 🙂