Espinacas Gratinadas

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Este es uno de esos platos con sabor a infancia. Un clásico de la cocina chilena y en el repertorio de mi mamá … mmm que no me gustaba mucho que digamos. Pero creo que el hecho de que estuvieran envueltas en salsa blanca disimulaba un poco el sabor terroso (en mi precario paladar) y finalmente lograba comérmelas. Era un plato típico de invierno, que también se podía hacer con acelgas e iba acompañado de papas doradas, así de sencillo. Claro que de entrada, por lo general en el frío invierno, había una reconfortante sopa caliente y el postre, siempre.

Las espinacas gratinadas, hoy, están entre mis comidas favoritas, de todas maneras. Todo lo que va al horno con queso y pan rallado, me mata y a veces puedo repetir…y repetir!

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso
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Espinacas Gratinadas

Categorías Acompañante
Cocina cocina chilena, Cocina vegetariana
Para 4 personas

Ingredientes
  

Para las espinacas

  • 2 paquetes de espinacas francesas
  • 1 cebolla perla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • Sal al gusto

Para la salsa

  • 2 cdas de mantequilla sin sal
  • 4 cdas de harina sin polvos de hornear
  • 2 tzs de leche semi descremada caliente
  • Sal al gusto
  • 1/2 cdta de pimienta negra molida
  • 1/4 cdta de nuez moscada molida

Para gratinar

  • 1/4 tz de queso parmesano rallado
  • 1/4 tz de pan rallado o panko* Especie de pan rallado japonés, que le deja la cubierta más crocante.

Preparación
 

  • Pre calentar el horno a 180ºC – 350ºF.
  • Lavar las espinacas y quitar el tallo. Cocinarlas sólo por 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y picarlas.
  • Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos y saltear en mantequilla hasta que estén traslúcidos. Mezclar con la espinaca.
  • En una olla mediana derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver con un batidor de varillas por 2 minutos. Agregar la leche y mover rápidamente para que no se formen grumos. Condimentar con sal, pimienta y la nuez. Mover por un par de minutos mas y retirar.
  • Mezclar la salsa blanca con la espinaca y verter en un molde refractario untado en mantequilla. Encima poner el queso previamente mezclado con el pan rallado.
  • Si la mezcla está caliente y van a servir enseguida, pueden poner el molde directamente bajo el grill por unos 8 minutos hasta que se dore. Si la mezcla ya está fría deben hornear por unos 20 minutos y luego gratinar.
  • Servir muy caliente.

Notes

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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).
espinacas gratinadas con salsa blanca y queso
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Comentarios

  1. Estimada pilar
    Quisiera q por favor me indique que horarios tiene disponible para recibir clases de cocina. Gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Verónica, por favor me puedes escribir a [email protected] para darte los horarios. Muchas gracias.

  2. Lina Barrazueta says:

    Pilar, gracias por sus recetas.. esta receta de espinacas gratinadas puede ser armado y congelado?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Lina, no lo he hecho, peor no veo ningún problema. Haz hasta el paso antes de llevarlo al horno, tápalo bien y lo congelas. Cuando lo quieras sevir, que no sea mas de 1 semana guardado, lo descongelas, lo horneas, le pones el queso y pan rallado o panko encima y lo gratinas. 😉

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