Falafels

Estas croquetitas de garbanzos llamadas falafels, son una de las cosas que más nos gusta comer en la casa. Y hoy las hice pensando en mi mejor amiga que está en Israel. Le mandé un mensaje por celular para contarle y me contestó que ya no me envidiaba (¡ahora yo la envidio a ella!) porque tiene un puesto de falafels al pie de su departamento en Jerusalem, qué delicia.
Es comida callejera típica israelí, donde los comen tradicionalmente con ensalada turca, que es muy parecida a la ensalada griega de tomate, pepino y cebolla.

 

Sus orígenes se remontan a la India. Son típicos en Egipto, donde los preparan con habas secas y en el resto de Oriente Próximo los hacen con garbanzos o la mezcla de los dos ingredientes.

Se pueden combinar con: vegetales frescos, salsa tahine, puré de garbanzos (hummus), berenjenas asadas, ensalada de col morada o sólo con gotitas de limón. Claro, con pan pita u otro pan más plano aún.

Tengo garbanzos remojando desde anoche, ya no puedo esperar…

 

 

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Falafels

8 personas

Ingredientes 400 grs de garbanzos remojados(noche anterior) 1/2 manojo de cilantro 1 cebolla morada 6 dientes de ajo 1 cdta bicarbonato 1 cdta de coriandro (semillas de cilantro) molido 2 cdtas ají seco molido o uno fresco 2 cdtas de comino molido 1/2 lt aceite neutro para freir   Preparación Procesar todo hasta obtener una masa fina. Enfriar una hora en la refrigeradora. Formar bolitas de unos 3cm. Freír en aceite profundo hasta que estén doradas. Sacar y poner en papel absorbente.

 

 

 

 

 

 

Salsa Tahine

 

Ingredientes 4 cdas de tahine (pasta de sésamo) 1/2 tz de agua jugo de 1 limón 1 diente pequeño de ajo rallado Sal   Preparación Licuar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.