Falafels

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Estas croquetitas de garbanzos llamadas falafels, son una de las cosas que más nos gusta comer en la casa. Y hoy las hice pensando en mi mejor amiga que está en Israel. Le mandé un mensaje por celular para contarle y me contestó que ya no me envidiaba (¡ahora yo la envidio a ella!) porque tiene un puesto de falafels al pie de su departamento en Jerusalem, qué delicia.
Es comida callejera típica israelí, donde los comen tradicionalmente con ensalada turca, que es muy parecida a la ensalada griega de tomate, pepino y cebolla.

 

falafels

Sus orígenes se remontan a la India. Son típicos en Egipto, donde los preparan con habas secas y en el resto de Oriente Próximo los hacen con garbanzos o la mezcla de los dos ingredientes.

Se pueden combinar con: vegetales frescos, salsa tahine, puré de garbanzos (hummus), berenjenas asadas, ensalada de col morada o sólo con gotitas de limón. Claro, con pan pita u otro pan más plano aún.

Tengo garbanzos remojando desde anoche, ya no puedo esperar…

 

Falafels

 

Falafels


 

Falafels

8 personas

 

Ingredientes

400 grs de garbanzos remojados(noche anterior)
1/2 manojo de cilantro
1 cebolla morada
6 dientes de ajo
1 cdta bicarbonato
1 cdta de coriandro (semillas de cilantro) molido
2 cdtas ají seco molido o uno fresco
2 cdtas de comino molido
1/2 lt aceite neutro para freir

 

Preparación

  • Procesar todo hasta obtener una masa fina.
  • Enfriar una hora en la refrigeradora.
  • Formar bolitas de unos 3cm.
  • Freír en aceite profundo hasta que estén doradas.
  • Sacar y poner en papel absorbente.

 

Falafels - 01

 

Falafels - 02

 

Falafels - 03

 

Falafels - 04

 

Falafels - 05

 

Salsa Tahine

 

 

Ingredientes

4 cdas de tahine (pasta de sésamo)
1/2 tz de agua
jugo de 1 limón
1 diente pequeño de ajo rallado
Sal

 

Preparación

  • Licuar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.

 

 

Falafels

Comentarios

  1. Gaby Soria says:

    Deben ser garbanzos crudos ??? ????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si, crudos.Con los de lata no resulta. Saludos!!

  2. Hola Pilar, te admiro por todo lo rico que preparas, una pregunta: los garbanzos los remojo crudos y con cáscara?
    Gracias de antemano por tu respuesta.
    Bendiciones

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola, muchas gracias Jomaira! Si, los remojas tal cual vienen 🙂

  3. Ma Isabel de Medina says:

    Hola Pilar. Hoy hago los falafels que los amo. Una pregunta , cuando dices aceite neutro para freír , a que aceite te
    Refieres ?
    Gracias por tu respuesta ! Saludos

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Me refiero a aceite sin aroma. Maiz, girasol, canola, maní, son neutros. También puedes usar uno de oliva que no sea extra virgen. 🙂

  4. Hola! Donde encuentro el coriandro o semilla de cilandro???

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      En tiendas como Ecuagourmet y Kawana en Samborondón o Al Peso en Los Ceibos.

      1. Raquel Bedoya says:

        Hola Pilar, sabes de algún lugar en Quito?

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Raquel, disculpa, no encuentro el hilo de esta pregunta…

  5. Hola, Pilar. Sí, soy yo. Tengo preguntas. 1) Me quedó un poco húmedo, ¿por qué puede ser? ¿cómo lo corrijo? 2) ¿Hay cómo cocinarlos al horno o, en su defecto, no-fritos?

    Saludos 🙂

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hooolaa! 1. Se me ocurre que no los escurriste lo suficiente y se te mezcló algo del agua de remojo. 2. Si, aceite levemente una lata / placa para horno, ponlos con algo de distancia y pincélalos con un poquito de aceite de oliva y los horneas por unos 20-25 min. Saludos y que te queden ricos!!!

  6. Leli Pérez says:

    Buenos días Pilar, los garbanzos en remojo los escurro y los pongo directo al procesador sin cocinarlos previamente?

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