Las ensaladas tienen un protagonismo importante en nuestras mesas hoy en día, ya que pueden ir desde un simple acompañamiento a convertirse en un gran plato principal.
Y son tan variados los ingredientes que podemos mezclar en el plato: vegetales crudos o cocidos, frutos secos, quesos, carnes, jamones, mariscos; entregándonos así una gran cantidad de vitaminas, minerales, proteínas y pocas calorías.
Esta ensalada es una de mis favoritas y me gusta mucho servirla como aperitivo en vasitos o pocillos individuales. También me parece ideal como entrada para una comida asiática y tal vez con unas brochetas de pollo sería un plato único perfecto!
Gado Gado
(4 personas)
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Ingredientes
2 lechugas de seda
1 zanahoria en medias lunas finas
1 pepino en medias lunas finas
1 tz de brotes se soya sin la raíz
1 pimiento rojo en tiritas finas
20 vainitas blanqueadas y cortadas en diagonal
6 cebolletas chinas cortadas en diagonal
Hojas de cilantro
8 huevitos de codorníz duros
Preparación
- Lavar muy bien los vegetales y cortarlos como está indicado. Cortar los huevitos en dos.
- Tener todo por separado hasta el momento de armar el plato.
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Salsa
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Ingredientes
4 cdas de pasta de maní
1 cebolla pequeña finamente picada
1 diente de ajo
2 cdas de aceite neutro
1 ají fresco o seco
3 cdas de azúcar morena
1 pizca de sal
2 cdas de salsa de soya espesa (china)
200 ml de leche de coco
Preparación
- En una sartén saltear la cebolla + ajo + aceite por unos 8 minutos.
- Poner en la licuadora junto al maní + ají + azúcar + sal + soya + leche de coco y licuar.
- Cocinar en una ollita a temperatura media sin dejar de revolver, unos 10-15 minutos. Si está muy espeso, agregar mas leche de coco.
- La salsa debe quedar ligeramente cremosa, dulzona y un tanto picante.
- Enfriar para servirla. Si se espesa un poco cuando se enfríe pongan un poquito de agua.
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