Huevos al Sartén con Tomate, Pimiento y Cebolla

Unos huevitos al desayuno siempre caen perfectos, me encantan. Pero no sólo al desayuno, también estos huevos al sartén con tomate, pimiento y cebolla  podrían acompañarnos en la noche, ¿qué opinan? Esta receta la hice, como pueden ver en el 2014, pero la semana pasada que cosechamos nuestros primeros tomates cherry del patio, fue suficiente inspiración para actualizar la receta.

Si han oído o probado alguna vez los huevos turcos o los clásicos huevos shakshuka, esto es algo muy parecido. Lo importante para que les quede rico son los tomates, los cuales deben estar bien maduros y de preferencia dulzones. Los ideales son estos tomates cherry así como la variedad perita. Si usan tomates grandes, mi truco es ponerlos unos días a tomar el sol para que se pongan dulces y muy rojos.

Esta receta la pueden hacer en una sartén grande y la llevan a la mesa para compartir o en  sartenes / pailas individuales para cada comensal. Si escogen la versión individual lo mejor es sofreír los vegetales en una gran sartén, de ahí dividir en los pocillos, sartenes  o pailas para cada comensal y agregar los huevos y continuar la cocción. Incluso pueden tener el refrito de vegetales hecho con anticipación, en el caso de tener muchos invitados, guardado en refrigeración y sólo hacer la última parte de la receta al momento de pasar a la mesa.

Huevos al Sartén con Tomate, Pimiento y Cebolla