Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado y Pepino

4 personas

Para la salsa holandesa

Ingredientes

150 grs de mantequilla sin sal

2 yemas de huevo

2 cdas de vino blanco seco

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta

Preparación

• Derretir la mantequilla, espumar y reservar.
• Hervir un poco de agua en una olla mediana.
• En un bowl de  metal batir las yemas con el vino hasta formar una espuma.
• Poner  el bowl encima de la olla con agua, sin dejar que la base toque el agua. Batir y agregar la mantequilla en forma de hilo, sin dejar de batir.
• Sazonar con limón, sal y pimienta.

Para escalfar o pochar los huevos

Ingredientes

4 huevos muy frescos

1-1/2  lts de agua

3 cdas de vinagre blanco

Preparación

• En una olla mediana calentar el agua. Agregar el vinagre. Dejar hervir suavemente.
• Ir cascando los huevos uno a uno en un pocillo e ir echando a la olla.
• Luego de 3 minutos de cocción retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre un plato con papel absorbente.

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Para los huevos Benedictinos

Ingredientes

4 tapas de muffin*

Mantequilla para untar en el pan

1 pepino en láminas muy finas

8 láminas de salmón ahumado

4 huevos pochados

4 cdas colmadas de salsa holandesa

Cebollín picado

Sal

Pimienta recién molida

Preparación

• Poner mantequilla en los muffins y tostarlos.
• Armar el plato poniendo el pepino, salmón y el huevo, bañar con la salsa holandesa, poner un poco de pimienta y cebollín encima.
• Servir enseguida.