Humita en Olla

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Nuestros países latinoamericanos tienen muchas cosas en común y los ingredientes en sus recetas son una de ellas. Tomando en cuenta una de las rutas del maíz, que viajó del sur de México hasta Sudamérica, no es de extrañarse encontrar platos tan parecidos.
Por ejemplo las humitas o tamales, masa de maíz envuelto en sus hojas, aparecen en cada país con diferentes aliños o rellenos. Y en cada lugar son únicos, típicos y deliciosos.

Hoy les traigo esta receta chilena clásica del verano, humita en olla. Que no es otra cosa que la humita sin envolver en la hoja o la misma masa que cubre al pastel de choclo. Ha sido uno de mis platos favoritos de la infancia; adoro el choclo con la albahaca, la cremosidad de la mezcla junto a los jugos de la ensalada de tomate. Sólo escojan buenos choclos, si son tiernos no necesitaran agregar mucha leche cuando estén cocinando.

Humita en Olla - 01
Humita en Olla

Humita en Olla

Hoy les traigo esta receta chilena clásica del verano, humita en olla. Que no es otra cosa que la humita sin envolver en la hoja o la misma masa que cubre al pastel de choclo. Ha sido uno de mis platos favoritos de la infancia; adoro el choclo con la albahaca, la cremosidad de la mezcla junto a los jugos de la ensalada de tomate. Sólo escojan buenos choclos, si son tiernos no necesitaran agregar mucha leche cuando estén cocinando.
Categorías Acompañante, Cocina Chilena, Vegetariana
Cocina Chilena

Ingredientes
  

  • 6 tz de choclo de grano grande desgranado
  • 1 1/2 cebolla perla mediana picada finamente
  • 3 cdas de mantequilla sin sal
  • 1 tz de leche
  • 12 hojas medianas de albahaca
  • 1 cdta de ají de color (para seco)
  • Sal al gusto
  • 2 cdas de azúcar

Preparación
 

  • En la procesadora o licuadora moler el choclo con la albahaca.
  • Calentar una olla mediana, agregar la mantequilla y transparentar la cebolla.
  • Agregar el ají de color y luego de un par de minutos poner el choclo molido, sal y azúcar.
  • Bajar la temperatura, ir agregando la leche de a poco sin dejar de revolver.
  • Estará lista en 25 a 30 minutos, cuando la mezcla haya adquirido espesor y brillo.
  • Servir caliente acompañado con ensalada de tomate, cebolla, cilantro y ají. Y si les gusta dulce le pueden ponen un poquito de azúcar por encima.

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Utilicé choclos serranos (grano grande) amarillos

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Debe quedar muy fino el choclo al molerlo

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Cuiden que la cebolla no se dore para que no cambie de sabor el ají de color

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A medida que se cocina el choclo irá poniéndose mas amarillo

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Lo típico también es servirlo como acompañamiento de una jugosa carne o al revés, esta humita en olla, por lo general, va con un buen trozo de carne.

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El ají es un buen compañero. Si prefieren menos picante le sacan las pepitas al ají y listo. Muy recomendado este plato de verano…que disfruten!

Comentarios

  1. que buena receta PIlar esta semana la hago saludossss

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Mercedes, muchas gracias!!! Espero que te haya quedado muy rica la receta 😉

  2. jacquline says:

    Hola una consulta,esta receta se puede hacer en posillos de creda. ..una ves listo la preparacion en la olla se pueden colocar en los posillos y llevar un rato al horno.
    Gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Jacquline, si, estaría bien ponerlos un ratito nada mas, para que no se te vayan a secar. Saludos, Pilar

      1. Cuanto rato se colocan para que keden cocidos?

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Unos 25 o 30 minutos 🙂

  3. Muchas gracias por la receta, cociné junto a mi hijo de 5 años y nos quedó exquisito

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué bueno Yarella!!! 🙂

  4. Cecilia says:

    Hola, hice humita en olla pero quedó muy espesa y seca, cuando la caliente para comer ¿ puedo agregar leche ?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      A veces puede pasar…pero si le pones un poquito de leche te quedará perfecto! 🙂

    2. A medida que vas cociendo la pasta te vas dando cuenta si queda muy espesa al cocinarla y si es asi vas agregando agua combinada con leche para que no espese tanto

  5. La receta esta buenissima, pero para que quede con mas sabor a humita debes agregar una hojas enteras de choclo a la mezcla mierntras se cocina, las que debes sacar antes de servir!!!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Uyyy que buen dato!!!! Mil gracias Evita! Lo hago la próxima vez! 😉

    2. Que buena idea lo haré

  6. A mi me gusta que la cocinen con sal y yo le pongo azúcar. Es maravillosaaa

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Igual de ricas!!! jeje

  7. Lo hice aquí en Madrid, en oleno invierno, con choclo congelado. Me quedó exquisito. Cierro los ojos y me siento en Chilito… y hasta creo que es verano. ¡Gracias!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué ricoooo!!! Cuando uno está antojada de algo nada nos puede detener! jeje Excelente Cecilia!!!

  8. la hice y es exquisita, yo la hago en olla de greda le da un sabor distinto

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Claaro maravilloso en olla de greda! 🙂 Saludos!!!

  9. Muchas gracias me ha quedado fantastico

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Excelente Juan!

  10. Jazmín Silva says:

    Holaa tengo una duda muy grande.. Para que se se hecha leche?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Para darle un poco de soltura a la mezcla 😉

  11. Sencillo y económico. Me gusta que muestres las fotos porque hay algunos de los que somos visuales para tener seguridad.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      jeje yo también soy muy visual! Me alegro mucho que te guste la receta Laura! 🙂

  12. Muchas gracias por la receta!!! Quedó genial!!!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Increible Jesica! Te felicito!!!

  13. Hola,

    Se ve súper rica la receta. Pero tengo una pregunta. No puedo ingerir productos lácteos con q otro ingrediente puedo reemplazar la leche ? Muchas gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola, nunca he reemplazado pero lo podrías hacer con alguna leche vegetal como la de almendras. Me cuentas qué tal por favor 🙂

  14. Muy buena receta me quedo genial le encantó a mi señora

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Me alegro mucho! 🙂

  15. Me quedo muy rico.gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Buenísimo Cecilia ????

  16. Silvia Valdés C. says:

    La mezcla se veía perfecta, pero una vez cocidas ( las humitas), quedaron secas y un poco duras. Tiene arreglo? por favor.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Claro que tiene arreglo, agregando un poco más de leche y rectificando la sal, en caso de que le falte ????

  17. María-Eugenia Cádiz says:

    Que rico tener este espacio y aprender más sobre nuestras deliciosas humitas, muchas gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Excelente, gracias a ti!

  18. Marcos Lobos says:

    M quedó expetacular!!!a las cebollas l agregué 2 tomates cortados en cubitos!!! La leche l da suavidad y muy rico gusto!!! exelente receta!!!???????????? Muy bueno Pilar

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Excelente, me alegro mucho Marcos!

  19. Hola, la puedo envolver en papel quizás??? u otra cosa?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Claro, en hojas de choclo 😉

  20. Puedo remplazar la leche por agua??

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si puedes ????

  21. Linda receta!!! La puedo hacer un dia antes de consumirla?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si, pero cuando lo calientes vas a necesitar ponerle un poco de leche y rectificar la sal ????

  22. Una consulta, como salvar la humita cdo queda acida o amarga??? Que puedo hacer??

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Natalia, una pena pero no hay nada que hacer 🙁

      1. POr que puede quedar amarga?

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Podría ser por algún tipo de fermentación del choclo, no se la verdad, porque nunca me ha pasado, lo siento.

  23. Me rncanto,la voy a preparar a ver q sale gracias!!!

  24. Me gusto la idea, la voy a preparar a ver como queda ????????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Excelente 🙂

  25. Ho.la lo.probaré aquí en españa.no se encuentran.choclo en su
    Mazorca.cuando los hay.don de grano muy pequeños.y muy caros 2 a 1
    50 euros es decir casi
    1600.pesos
    Tienen que ser de granos sueltos congelsfos

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué pena! Espero que encuentres unos buenos choclos para que puedas hacer la receta!! Saludos!!

  26. Porque queda ácida yo lo hice con agua no tenía leche

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Puede depender del tipo de choclo que hayas usado. Saludos!

  27. Hola.cuantos de choclo.congelado aquí en Barcelona se encuentra a granel.sera poner un kilo?.bueno saludos.Juan

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! La misma cantidad de la receta 🙂

  28. Paola nuques says:

    Hola Pilar me encantan tus recetas.

    Te pregunto esta es la misma mezcla para el
    Pastel de choclo con el pino? Abajo va la carne y arriba esta mezcla ?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Sii! Je je una delicia!!!

  29. Hola hice tu receta y quedaron fascinados siempre había echo en hoja y ahora prefiero en olla y mi familia felizzzz gracias me a quedado muy rico

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué lindo!!! Me alegro mucho Natalia!

  30. Cecilia says:

    Nunca hice humita. Probaré hacer agregandole zapallo. Es muy de Argentina. Gracias por la receta!

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