Estos deliciosos pastelillos de yuca llamados muchines, son típicos de la costa ecuatoriana, se comen con miel de panela, queso fresco tipo cuajada y salsa de ají. La yuca o mandioca se cree que es originaria de Brasil y ha estado presente en la cocina Maya, Azteca e Inca y la comían asada directamente sobre las brasas. Por su fácil cultivo y aporte de carbohidratos, fue determinante en la alimentación de los conquistadores españoles en sus largas expediciones.
Este domingo hice un almuerzo familiar, con comida típica de la sierra donde no tuvieron cabida los muchines a pesar de los ruegos de la homenajeada…mi hija recién graduada! Ahí quedaron las yucas en el fondo de la refri, para hoy ser las protagonistas a la hora del almuerzo.
Muchines + Miel de Panela 5 Sabores
Ingredientes
Muchines
- 1 – 1/2 kg de yuca pelada, lavada y seca
- 2 huevos
- Sal al gusto
- 250 gr de queso fresco o mozzarella
- Aceite de girasol para freír
Miel de panela 5 sabores
- 1 tz de panela molida
- 1/2 tz de agua
- 1 estrella de anís
- 1 rama de canela
- 4 granos de pimienta negra
- 6 granos de hinojo
- 2 clavos de olor
Preparación
Muchines
- Rallar la yuca por la parte fina del rallador
- Exprimir el exceso de líquido y mezclar con los huevos y sal.
- Cortar el queso en bastones o rallarlo.
- Darle forma alargada a los muchines con el queso adentro.
- Dejarlos reposar en la refri por una media hora, tapados.
- Freír en aceite caliente, sacar y escurrir sobre papel absorbente.
- Servir calientes con la miel.
Miel de panela 5 sabores
- Poner todos los ingredientes en una olla pequeña y dejar hervir por unos 10 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar.
- Retirar las especias.
- Conservar al ambiente.
Notes
Miel de Panela 5 Sabores
La panela se obtiene de la caña de azúcar, la cual se cocina y luego se seca en moldes. Se conoce en otros países como chancaca, piloncillo, etc. Normalmente esta miel o almíbar se hace sólo con canela pero esta la hice con una de mis mezclas de especias favoritas: 5 sabores (China)
Muy parecidas a las caribañolas que se preparan en la Costa Norte de Colombia , se hacen así con queso y también con carne molida…el aceite en punto medio ni frio ni caliente porque se encumbran de aceite o si está muy caliente se explotan . Gracias por compartir esta maravillosa receta voy a tratar de probar con esta miel…debe saber rico queso y miel….mamá mía de rechupete .
excelente,excelente,que bueno recetas de mitierra a la que noo voy hace años,que nostalgia me gustaria que diera la receta del horneado,por favorrrrrrrrrrrrrrr
Hola Shirley, si tengo que hacer esa deliciosa receta, a mi también me gusta mucho!
Excelente, felicidades