Estos deliciosos pastelillos de yuca llamados muchines, son típicos de la costa ecuatoriana, se comen con miel de panela, queso fresco tipo cuajada y salsa de ají. La yuca o mandioca se cree que es originaria de Brasil y ha estado presente en la cocina Maya, Azteca e Inca y la comían asada directamente sobre las brasas. Por su fácil cultivo y aporte de carbohidratos, fue determinante en la alimentación de los conquistadores españoles en sus largas expediciones.
Este domingo hice un almuerzo familiar, con comida típica de la sierra donde no tuvieron cabida los muchines a pesar de los ruegos de la homenajeada…mi hija recién graduada! Ahí quedaron las yucas en el fondo de la refri, para hoy ser las protagonistas a la hora del almuerzo.
Muchines
(30 muchines)
Ingredientes1-1/2 kg de yuca pelada, lavada y seca
Preparación
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Miel de Panela 5 Sabores
La panela se obtiene de la caña de azúcar, la cual se cocina y luego se seca en moldes. Se conoce en otros países como chancaca, piloncillo, etc. Normalmente esta miel o almíbar se hace sólo con canela pero esta la hice con una de mis mezclas de especias favoritas: 5 sabores (China)
Ingredientes1 tz de panela molida
Preparación
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