Ñoquis Gratinados con Tocino y Ají

Ingredientes

1 kg de papas

1-1/2 taza de harina sin polvos de hornear

2 huevos

Sal

200 grs de tocino ahumado cortado en cuadritos

1 ají cortado en rodajas finas

500 ml de crema de leche

2 tazas de queso parmesano recién rallado

Sal

Nuez moscada

4-6 fuentes individuales refractarias

Preparación

• Cocinar las papas (de preferencia con piel para que no absorban tanta agua) en agua con sal. En un bowl grande prensarlas aun calientes, hacer un volcán y en el centro cascar los huevos y echar un poquito de sal, batir con un tenedor, agregar la harina y unir con las manos hasta formar una masa, sin amasar. Tal vez tengan que echar un poquito mas de harina, eso va a depender de la humedad de las papas.
• Dividir la masa en cuatro partes y formar cilindros alargados de unos 2cm e ir cortando los ñoquis en rectángulos de 2,5cm. Los pueden pasar por el dorso de un tenedor para que se marquen las líneas.
• Para cocinarlos ponen a hervir abundante agua con sal y los echan en pequeñas tandas, una vez que suben a flote se retiran de inmediato con una espumadera y los ponen en las fuentes.
• Dorar el tocino en una sartén, luego agregar el ají y escurrir el exceso de grasa.
• Mezclar la crema de leche con sal y nuez moscada al gusto.
• Disponer las fuentes con los ñoquis cocinados e ir bañando con crema, agregar algo de tocino con el ají y queso parmesano.
• Gratinar por unos 10 minutos hasta que se dore ligeramente. Servir enseguida.