Pan de Canela y Frutos Secos

Ingredientes

Para el pan

1 taza de agua tibia

1 cda de levadura fresca

3 tazas de harina sin polvos de hornear

3 cdas de azúcar

1 cdta de sal

3 cdas  colmadas de mantequilla sin sal

Para el relleno

1 taza de almendras peladas

1/2 taza de pistachos

3/4 taza de mantequilla sin sal

3/4 taza de azúcar morena

1-1/2 de canela en polvo

1/2 cdta de cardamomo molido

Para el glaseado

1 taza de azúcar impalpable

2 cdas de leche

1/2 cdta de esencia de almendras o naranja

Preparación

• Mezclar el agua tibia con la levadura hasta que se disuelva.
• Derretir la mantequilla.
• En un bowl unir la mezcla de levadura, con la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 taza de harina. Mezclar bien.
• Agregar las 2 tazas de harina restantes y unir bien. Sacar del bowl y amasar sobre una superficie plana, de 8 a 10 minutos.
• Dejar reposar 1 hora la masa en un bowl untado con aceite y tapado con un limpión.
• Para el relleno, picar las almendras y los pistachos. Mezclarlos con la mantequilla  azúcar morena, canela y cardamomo.
• Pasada una hora hundir el puño en el centro de la masa para sacar el aire.
• Sacar la masa de bowl, ponerla sobre una superficie plana, dividirla en dos y estirar dos rectángulos de aprox. 45 x 20 cms.
• A cada uno esparcirle la mezcla de frutos secos, mantequilla y especias.
• Enrollar cada rectángulo.
• Con un cuchillo muy afilado hacer un corte en el centro y a lo largo de cada rollo dividiendo en dos.
• Trenzar cada rollo dividido y con las dos partes formar un corazón.
• Ponerlo sobre la placa para horno forrada con papel encerado.
• Dejar leudar tapado por 40 minutos.
• Hornear en un horno precalentado a 180 C / 350 F ,de 25 a 30 minutos.
• Para el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con la leche y la esencia.
• Con una cuchara poner el glaseado en forma de hilos sobre el pan.