El pan de yuca, el pancito redondito, crocante por fuera y repleto de queso por dentro. El que se acompaña tradicionalmente con yogurt de frutas, es una comida que se toma siempre por las tardes. En Guayaquil, hace muchos años, íbamos hasta el Sur de la ciudad para comprar el pan de yuca, el que recién salido del horno lo despachaban en papel de estraza y se acompañaba con un yogurt heladito. Un yogurt que sacaban del congelador y lo licuaban al momento, con naranjilla, frutillas, moras o durazno.
Luego fue un local en Urdesa, que lo abrían en la tarde y los fines de semana había que tener suerte para no hacer fila.¡Pero la recompensa era el cielo! Cuando te daban la funda de papel con estos pancitos calentitos. En temporada lo clásico era pasar por ahí al regresar de la playa los domingos. Ahora están en todos los centros comerciales y los puedes comer a cualquier hora del día.
El pan de yuca o pan de almidón como le dicen en Manabí, lo pueden hacer con queso manaba, queso fresco o hasta con el mozzarella. La textura de los panes va a variar dependiendo del tipo de queso, porque cada uno contiene diferente cantidad de humedad. También si los tienen mas o menos tiempo en el horno.
Pan de Yuca
Ingredientes
- 4 tzs rasas de almidón de yuca
- 1 cdta colmada de polvos de hornear
- 1/2 cdta de sal
- 500 gr de queso fresco medio en sal, rallado El queso mientras más cremoso o mantecoso, más suaves los panes. Si el queso es salado tal vez no necesiten poner sal.
- 2 huevos grandes
- 1/2 tz leche
Preparación
- Precalentar el horno a 204 C / 400 F y enmantequillar una lata para horno.
- En un bowl mezclar el almidón de yuca con los polvos de hornear y la sal.
- Hacer un volcán en el centro de la mezcla de almidón de yuca, agregar el queso y los huevos.
- Agregar la leche y unir bien con las manos, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Formar bolitas del tamaño de una bola de ping pong y poner sobre la lata.
- Hornear 15 minutos hasta que se doren levemente.
- Sacar del horno y servir enseguida.
Notes
Gracias por publicar la receta, estaba loca por conseguirla. Tengo una pregunta, se puede hacer el almidón de yuca o se compra echo, si es así de qué marca sería. Gracias
Hola Lorena, el almidón de yuca lo compras fácilmente en los supermercados de todo el país, aquí en Ecuador. Que te queden ricos!!! 😉
Por q se me derritieron los panes de yuca ya cuando estaban en el horno antes estuvieron bien de contextura pero luego se derritieron
Y se hicieron masas derretidas
Hola! Creería que puede ser el tipo de queso. Debes usar un queso cremoso o mantecoso 😉
muy bien
Gracias Karina!
Pilar Bella!!! me encantan sus recetas y esta se mas que rica, como me encantan los panes de yuca ahí estaré haciendo la receta GRACIAS POR COMPARTIRLA
Gracias!!! Siii, me encantan también, que rico que los hagas 🙂
Me encantó esta receta. Era muy sencillo de hacer porque sus direcciones estaban bien escritas. Hice esta receta para mi escuela secundaria española de cuatro clases pero ahora quiero que sea más para mi familia. Utilicé queso mozzarella que lo hizo húmedo por dentro. Añadí un poco de queso a la parte de arriba y asado mis panecillos para un par de minutos, así que son crujientes en el exterior. En general, esta fue una gran receta y no puedo esperar para mi familia para probarlo!
Hola Melody, excelente idea de ponerles queso encima a los panes. Te felicito!!! Deben haber quedado muy ricos 😉
Excelente la proporción de los ingredientes. Gracias por compartir!
Gracias a ti Janne por seguir el blog 🙂
Hola Pilar. podría congelar las bolitas para hornearlos después? yo compro congelados pero si me gustaría q de vez en cuando coman caserito jeje.
Hola Yadyra, claro que puedes congelarlos 🙂
Hola Pilar.
La receta la hice al pie de la letra y los panes no subieron quedaron como tortillas. Cual podría se la causa?
He preparado otras de tu recetas y me han quedado muy bien.
Será el queso, use queso fresco del kiosko, gracias.
Hola María, podría ser. También sucede cuando la masa está mas húmeda de lo normal. Voy a revisar la receta porque ya es la segunda persona que me escribe por el mismo motivo. 😉
Hola saludos desde Georgia ???????? Hice los panes pero me salieron aplastados ☹️☹️ Por que??
Hola Patricia, eso pasa cuando la masa tiene mas humedad de lo debido. Por favor prueba poniendo menos leche. 🙂
Voy ha hacer la receta, luego les cuento cómo queda. Saludos desde Guatemala
¡Excelente!????
Hola! Me encantó la receta, soy ecuatoriana viviendo en Chile, quería preguntarte que tipo de queso puedo comprar acá para hacer los panes? Cual me recomiendas?
Saludos!
Hola Marion! Te recomiendo queso mozzarella, se derrite muy bien y hará que te quede un centro rico. Saludos y que te queden deliciosos!!! 🙂
Hola! Estos pancitos serian como los llamados Chipá en Paraguay y el Norte de Argentina? Que diferencia tienen? Gracias, se ven deliciosos!!!
Si, casi iguales. Creo que sólo cambia el tipo de queso 🙂
Hice al por pie de la letra la receta pero me quedaron duros ???? porque
Me imagino que el queso no tenía la humedad suficiente. Pronto haré un video para ayudarlos con la receta ???????? Lo anunciaré en mi cuenta de Ig
Hola Pilar soy de Quito y mis panes se hicieron tortillas no se inflaron y quedaron duros no como los que venden. Por favor ayúdame para que la próxima vez me queden mejor. Gracias
Ok Rocío, qué pena, ya voy a hacer un video para que les queden súper bien 😉 Porfa atentos, que por Instagram les aviso, gracias!!
Por favor alguien que m diga porque m salieron duros mis panes de yuca
Hola Yessica tal vez se deba a la consistencia del queso que utilizaste. El queso juega un papel fundamental, debe tener humedad y grasa. Saludos 🙂
Hice los panes y me salieron muy duros x fuera x que pasa esto ! ????
Hola! Yo creo que las diferentes texturas con el pan de yuca se deban al tipo de queso, es importante que sea un queso cremoso ????
Hola Pilar,
Me puedes ayudar indicandome la marca del almidón de yuca que tu indicas hay en los supermercados?
También me gustaría saber que tipo de queso se utiliza para que quede suave y esponjoso el pan de yuca
Gracias!!
Hola Angie! Sabes que no me acuerdo de la marca del almidón, pero hay algunas opciones my buenas. En cuanto al queso, hay uno que se llama «andino» y es súper cremoso, que es lo que necesitamos 😉
Hola.. Mis panes me quedaron fofos por dentro.. No sé la razón… Ayúdeme.. Gracias
Puede ser el tipo de queso.
Excelente Receta, muchas gracias. Una consulta, para los panes de yuca es mejor poner el horno en la función con ventilador o tradicional (arriba y abajo).
Mil gracias
Con ventilador te queda muy bien!
Hice la receta pero mis panes quedaron aplastados use queso mozarella del salinerito y no ocupe leche xq puede ser?
Si le pusiste polvos de hornear?
Si lo hice , lo intentare con el queso andino
Perfecto! Me cuentas porfa. Espero que te queden muy bien!! 🙂
Lo e hecho con distintos quesos incluso mezclados… bolitas varios tamaños..siempre m salen tortillas
Hola! Has probado poniendo un poco mas de almidón de yuca a la masa para darle mas consistencia?
Hola Pilar! Ya tengo los ingredientes para hacer los panes de yuca! Compré el almidón «El agricultor chacrero» y el queso cremoso del Comi….pero tengo una consulta…es cierto que se debe dejar reposar la masa?@
Hola, no necesariamente.
Hola Pilar soy de Quito gracias por compartir la receta, le comento puse el queso manaba, le puse en la refrigerado unos minutos , pero no crecen se aplanan que puede ser? podría ayudarnos con un nuevo video
Hola! Creo que tal vez debas probar con otro queso 🙂
Hola Pilar, una consulta, 4 tazas de almidón de yuca a cuantos gramos equivale?
Hola, a 500g 😉
Hola Pilar, qué marca de quesos disponibles en Guayaquil recomiendas para los panes de yuca? Entiendo que el queso adecuado es clave para el éxito de esta receta.
Gracias
Hola! La verdad hay un montón de marcas excelentes. Fíjate que el empaque diga «cremoso» o algo que lo indique, ya que mientras mas contenido de grasa será mejor.:)
Gracias por la receta! Se puede remplazar el queso fresco con queso mozzarella de los que vienen en agua?
Por supuesto que sí!
Gracias por compartir tus excelentes recetas Pilar..Abrazos y bendiciones.
Bueno, te cuento que vivo en una ciudad bien pequeña de Brasil que se llama Itaberaí y se localiza en el Estado de Goiás y que unos días atrás hice la masa de está receta de pan de yuca, y los congele y ayer día 24/08/2023, los hice en la airfryer y aquí en casa fue un suceso total, incluso a mi mamá le gustó pan de queso brasileño (Pão de Queijo),
Muchas Gracias por compartir la receta
En seriooo!!! Qué alegría, me encanta!!! Bravo!!!:)