Pan de Yuca

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El pan de yuca, el pancito redondito, crocante por fuera y repleto de queso por dentro. El que se acompaña tradicionalmente con yogurt de frutas, es una comida que se toma siempre por las tardes. En Guayaquil, hace muchos años, íbamos hasta el Sur de la ciudad para comprar el pan de yuca, el que recién salido del horno lo despachaban en papel de estraza y se acompañaba con un yogurt heladito. Un yogurt que sacaban del congelador y lo licuaban al momento, con naranjilla, frutillas, moras o durazno.

Luego fue un local en Urdesa, que lo abrían en la tarde y los fines de semana había que tener suerte para no hacer fila.¡Pero la recompensa era el cielo! Cuando te daban la funda de papel con estos pancitos calentitos. En temporada lo clásico era pasar por ahí al regresar de la playa los domingos. Ahora están en todos los centros comerciales y los puedes comer a cualquier hora del día.

pan de yuca

pan de yuca

El pan de yuca o pan de almidón como le dicen en Manabí, lo pueden hacer con queso manaba, queso fresco o hasta con el mozzarella. La textura de los panes va a variar dependiendo del tipo de queso, porque cada uno contiene diferente cantidad de humedad. También si los tienen mas o menos tiempo en el horno.

pan de yuca

Pan de Yuca

45 panes aprox.

Ingredientes

4 tzs rasas de almidón de yuca

1 cdta colmada de polvos de hornear

1/2 cdta de sal*

500 g de queso* fresco medio en sal,  rallado 

2 huevos grandes

1/2 tz de leche 

*El queso mientras mas cremoso o mantecoso, mas suaves los panes.

*Si el queso es salado tal vez no necesiten poner sal. 

Preparación

  • Precalentar el horno a 204 C / 400 F y enmantequillar una lata para horno.
  • En un bowl mezclar el almidón de yuca con los polvos de hornear y la sal.
  • Hacer un volcán en el centro de la mezcla de almidón de yuca, agregar el queso y los huevos.
  • Agregar la leche y unir bien con las manos, hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Formar bolitas del tamaño de una bola de ping pong y poner sobre la lata.
  • Hornear 15  minutos hasta que se doren levemente.
  • Sacar del horno y servir enseguida.

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pan de yuca

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Comentarios

  1. Gracias por publicar la receta, estaba loca por conseguirla. Tengo una pregunta, se puede hacer el almidón de yuca o se compra echo, si es así de qué marca sería. Gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Lorena, el almidón de yuca lo compras fácilmente en los supermercados de todo el país, aquí en Ecuador. Que te queden ricos!!! 😉

      1. Por q se me derritieron los panes de yuca ya cuando estaban en el horno antes estuvieron bien de contextura pero luego se derritieron
        Y se hicieron masas derretidas

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Hola! Creería que puede ser el tipo de queso. Debes usar un queso cremoso o mantecoso 😉

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Gracias Karina!

  2. marcela Cbaezas says:

    Pilar Bella!!! me encantan sus recetas y esta se mas que rica, como me encantan los panes de yuca ahí estaré haciendo la receta GRACIAS POR COMPARTIRLA

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Gracias!!! Siii, me encantan también, que rico que los hagas 🙂

  3. Me encantó esta receta. Era muy sencillo de hacer porque sus direcciones estaban bien escritas. Hice esta receta para mi escuela secundaria española de cuatro clases pero ahora quiero que sea más para mi familia. Utilicé queso mozzarella que lo hizo húmedo por dentro. Añadí un poco de queso a la parte de arriba y asado mis panecillos para un par de minutos, así que son crujientes en el exterior. En general, esta fue una gran receta y no puedo esperar para mi familia para probarlo!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Melody, excelente idea de ponerles queso encima a los panes. Te felicito!!! Deben haber quedado muy ricos 😉

  4. Excelente la proporción de los ingredientes. Gracias por compartir!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Gracias a ti Janne por seguir el blog 🙂

  5. Yadyra Torres says:

    Hola Pilar. podría congelar las bolitas para hornearlos después? yo compro congelados pero si me gustaría q de vez en cuando coman caserito jeje.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Yadyra, claro que puedes congelarlos 🙂

  6. Hola Pilar.
    La receta la hice al pie de la letra y los panes no subieron quedaron como tortillas. Cual podría se la causa?
    He preparado otras de tu recetas y me han quedado muy bien.
    Será el queso, use queso fresco del kiosko, gracias.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola María, podría ser. También sucede cuando la masa está mas húmeda de lo normal. Voy a revisar la receta porque ya es la segunda persona que me escribe por el mismo motivo. 😉

  7. Hola saludos desde Georgia ???????? Hice los panes pero me salieron aplastados ☹️☹️ Por que??

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Patricia, eso pasa cuando la masa tiene mas humedad de lo debido. Por favor prueba poniendo menos leche. 🙂

  8. Ana Lucrecia Cirin says:

    Voy ha hacer la receta, luego les cuento cómo queda. Saludos desde Guatemala

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      ¡Excelente!????

  9. Hola! Me encantó la receta, soy ecuatoriana viviendo en Chile, quería preguntarte que tipo de queso puedo comprar acá para hacer los panes? Cual me recomiendas?
    Saludos!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Marion! Te recomiendo queso mozzarella, se derrite muy bien y hará que te quede un centro rico. Saludos y que te queden deliciosos!!! 🙂

  10. Carmen Gonzalez says:

    Hola! Estos pancitos serian como los llamados Chipá en Paraguay y el Norte de Argentina? Que diferencia tienen? Gracias, se ven deliciosos!!!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si, casi iguales. Creo que sólo cambia el tipo de queso 🙂

  11. Hice al por pie de la letra la receta pero me quedaron duros ???? porque

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Me imagino que el queso no tenía la humedad suficiente. Pronto haré un video para ayudarlos con la receta ???????? Lo anunciaré en mi cuenta de Ig

  12. Rocío Melo says:

    Hola Pilar soy de Quito y mis panes se hicieron tortillas no se inflaron y quedaron duros no como los que venden. Por favor ayúdame para que la próxima vez me queden mejor. Gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Ok Rocío, qué pena, ya voy a hacer un video para que les queden súper bien 😉 Porfa atentos, que por Instagram les aviso, gracias!!

  13. Por favor alguien que m diga porque m salieron duros mis panes de yuca

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Yessica tal vez se deba a la consistencia del queso que utilizaste. El queso juega un papel fundamental, debe tener humedad y grasa. Saludos 🙂

  14. Kelsy Estrada says:

    Hice los panes y me salieron muy duros x fuera x que pasa esto ! ????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! Yo creo que las diferentes texturas con el pan de yuca se deban al tipo de queso, es importante que sea un queso cremoso ????

  15. Hola Pilar,
    Me puedes ayudar indicandome la marca del almidón de yuca que tu indicas hay en los supermercados?

    También me gustaría saber que tipo de queso se utiliza para que quede suave y esponjoso el pan de yuca

    Gracias!!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Angie! Sabes que no me acuerdo de la marca del almidón, pero hay algunas opciones my buenas. En cuanto al queso, hay uno que se llama “andino” y es súper cremoso, que es lo que necesitamos 😉

  16. Hola.. Mis panes me quedaron fofos por dentro.. No sé la razón… Ayúdeme.. Gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Puede ser el tipo de queso.

  17. Ana Milena Cobo says:

    Excelente Receta, muchas gracias. Una consulta, para los panes de yuca es mejor poner el horno en la función con ventilador o tradicional (arriba y abajo).
    Mil gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Con ventilador te queda muy bien!

  18. Mercedes says:

    Hice la receta pero mis panes quedaron aplastados use queso mozarella del salinerito y no ocupe leche xq puede ser?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si le pusiste polvos de hornear?

      1. Mercedes says:

        Si lo hice , lo intentare con el queso andino

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Perfecto! Me cuentas porfa. Espero que te queden muy bien!! 🙂

  19. Lo e hecho con distintos quesos incluso mezclados… bolitas varios tamaños..siempre m salen tortillas

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! Has probado poniendo un poco mas de almidón de yuca a la masa para darle mas consistencia?

  20. Hola Pilar! Ya tengo los ingredientes para hacer los panes de yuca! Compré el almidón “El agricultor chacrero” y el queso cremoso del Comi….pero tengo una consulta…es cierto que se debe dejar reposar la [email protected]

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola, no necesariamente.

  21. Hola Pilar soy de Quito gracias por compartir la receta, le comento puse el queso manaba, le puse en la refrigerado unos minutos , pero no crecen se aplanan que puede ser? podría ayudarnos con un nuevo video

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! Creo que tal vez debas probar con otro queso 🙂

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