Pan de Zucchini + Nueces

Ingredientes

2 huevos
1 tz de azúcar
3/4 tz aceite
1-1/2 tzs zucchini rallado grueso
1/2 tz de nueces* picadas
1-1/2 tzs de harina
3/4 cdta de canela en polvo
3/4 cdta de bicarbonato
1/2 cdta polvos de hornear
1/2 cdta de sal
Azúcar impalpable y canela para espolvorear
encima en el momento de servir.

*las nueces pasarlas por harina antes de
mezclarlas con la preparación. Es para que
no se vayan al fondo de la mezcla.

Pueden hacerlo en un bowl, batido a mano o en la batidora eléctrica.

Preparación

• Precalentar el horno a 350ºF – 180ºC.
• Cernir la harina + bicarbonato + sal + polvos de hornear + canela y reservar.
• Batir bien los huevos, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté espumoso.
• Mezclar con el aceite + zucchini + nueces.
• Incorporar los ingredientes secos poco a poco y mezclar bien.
• Poner dentro del molde aceitado y hornear aprox unos 25-30 min.
• Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
• Desmoldar y servir con azúcar impalpable y canela encima.