Papas Crujientes + Romero al Horno

Como estoy viviendo en la zona donde «las papas queman», esta mañana me he ido con una amiga, dueña de una hacienda que cultiva rosas, en busca de un pequeño sembrío de papas. Es un huerto pequeño dentro de la hacienda, donde los empleados las cultivan para su consumo.

Caminamos por un sendero verde y lodoso, con ese olor a campo que me transporta a mi feliz lugar de la infancia, pasamos por los cultivos de rosas y el lugar donde las empacan, llegando así a la plantación.

Para suerte mía justo en ese momento llegaba Ercilia, con su hoz y pala en mano a segar un poco de hierba para los animales. Mi amiga, le contó qué hacíamos en su huerto. Yo tenía que ver cómo salían desde el fondo de la tierra esas maravillas y traerme unas cuantas para cocinarlas. Y así fue…

Sembrío de papas a mas de 3 mil metros de altura

Parte de la hacienda de flores de la familia Bustamante Calisto en Cuscungo, Pichincha

Detalle de la plantación de rosas de exportación

Ercilia en plena faena

Papas Crujientes + Romero

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